Ингредиенты

• фисташки несоленые – 1 стакан
• листья свежей мяты – горсть
• корица молотая – 0,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• перец черный молотый – щепотка
• масло растительное – 2 ст.л.
• рис басмати – 1 стакан
• курага – горсть
• цедра 1 апельсина – 1 апельсин
• апельсин (сок) – 1 апельсин
• кардамон молотый – 2 щепотки

Рецепт приготовления

• Промойте рис басмати до прозрачности воды, затем тщательно обсушите его. Фисташки очистите от скорлупы и выложите на противень. Поместите в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 10 минут, через 5 минут перемешайте для равномерного поджаривания. Готовые фисташки остудите и крупно нарежьте ножом. Апельсин тщательно вымойте, снимите цедру при помощи мелкой терки. В большой сковороде разогрейте половину растительного масла на среднем огне. Добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут до легкого золотистого цвета. Затем всыпьте корицу, кардамон, перец, соль и апельсиновую цедру, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту. Влейте 2 стакана холодной воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут, пока рис почти полностью не впитает жидкость. После этого добавьте нарезанную курагу, снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой ещё на 20 минут, чтобы рис дозрел и стал мягче. Когда рис немного остынет, переложите его в большую миску, добавьте подготовленные фисташки, апельсиновый сок и оставшееся масло. Перемешайте и дайте настояться 5 минут. Перед подачей добавьте листья мяты, аккуратно перемешайте и подавайте блюдо теплым или слегка остывшим.

Этот рисовый салат — отличное сочетание вкуса и пользы. Рис басмати богат медленными углеводами, которые дают чувство сытости надолго. Фисташки — источник полезных жиров, витаминов и минералов, особенно ценятся за содержание магния и антиоксидантов. Курага добавляет натуральную сладость и обеспечивает поступление железа, калия и клетчатки. Апельсиновая цедра и сок придают блюду освежающую кислинку и насыщают витамином С. Мята способствует пищеварению и помогает избежать дискомфорта после еды. Однако стоит учитывать, что фисташки и рис довольно калорийны, поэтому людям, следящим за весом, лучше есть салат умеренно. Также важно использовать несолёные фисташки, чтобы не повышать уровень натрия в рационе. Благодаря комбинации ингредиентов блюдо подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить своё меню. Интересный факт: басмати в переводе с хинди означает «король ароматов» — и вполне оправдывает своё название. Этот рис часто используется в индийской и пакистанской кухне и считается одним из самых ароматных видов риса в мире.