Легкий и вкусный салат с пармезановыми вафлями, козьим сыром и яблоками

Ингредиенты

• сыр Пармезан (натертый) - 1 стакан
• яблоко среднее красное - 3 шт.
• руккола - 200 г
• сыр козий - 300 г
• уксус бальзамический - 1,5 ст. л.
• масло оливковое - 4 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Выложите натёртый пармезан порциями по 1,5 столовые ложки на расстоянии около 4 см друг от друга. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до температуры 180°C и запекайте в течение 10 минут. После выпекания дайте вафлям немного остыть, затем аккуратно снимите их с пергамента при помощи кухонной лопаточки. Готовые вафли сложите на сервировочное блюдо.

• Шаг 2

  Очистите яблоки, удалив сердцевину с помощью острого тонкого ножа. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками и слегка сбрызните бальзамическим уксусом для сохранения цвета и усиления вкуса. Рукколу промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и крупно порвите руками. Козий сыр нарежьте небольшими кубиками или кусочками подходящего размера.

• Шаг 3

  В большой миске соедините подготовленные рукколу и яблоки. Заправьте салат оливковым маслом, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, перемешайте. Разложите готовую массу по порционным тарелкам, украсив сверху кусочками козьего сыра и хрустящими вафлями из пармезана. Подавайте как закуску или как легкий летний салат.