Ингредиенты

• белый шоколад - 1.5 кг

Для декора:

• листья базилика
• базиликовый соус или базиликовое масло
• хрустящее печенье или кусочки блинного теста во фритюре - 150г

Для крема из пармезана:

• сливки 33% -100 г
• пармезан – 100 г + 20 г для посыпки
• соль – 2 г

Для начинки:

• сахар - 80г
• клубника – 150 г
• абрикос -150 г
• ликер амаретто – 40г
• корица+ваниль - 5г
• сливочное масло - 30г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания шоколадной основы растопите белый шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он не перегревался и не терял блеска. Затем залейте его в предварительно подготовленную форму и оставьте остывать в холодильнике до полного застывания.

• Шаг 2

  Подготовьте фруктово-ягодную начинку. В сковороде растопите сахар до получения карамельного оттенка, добавьте нарезанную клубнику и абрикосы. Обжаривайте, пока фрукты не выпустят сок. Затем влейте ликер Амаретто и аккуратно подожгите, чтобы испарился алкоголь. Добавьте щепотку корицы и ванили, а также кусочек сливочного масла для насыщенного вкуса. Тушите до загустения массы.

• Шаг 3

  Горячую фруктово-ягодную массу выложите в форму со шоколадом. Интенсивно перемешайте — теплота фруктов растопит остатки шоколада, создавая однородную текстуру.

• Шаг 4

  Сделайте крем на основе пармезана. Для этого нагрейте сливки вместе с тёртым сыром, но не доводите до кипения. Посолите, затем взбейте всё в блендере до однородной консистенции. Залейте этот крем поверх шоколадно-фруктовой массы. Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

• Шаг 5

  После застывания присыпьте верх тертым пармезаном (можно использовать замороженный). Сверху добавьте хрустящую текстуру — раздробленное печенье, крошки фрикаделек из теста или хлопья, создавая эффект крамбл-корочки.

• Шаг 6

  Украсите готовое блюдо свежими листьями базилика, каплями базиликового масла или легкого соуса для завершения образа и усиления аромата.

Погрузитесь в мир оригинальных десертов с этим необычным рецептом — жареная клубника и абрикосы в «пармезановой» голове из белого шоколада. Этот десерт сочетает в себе фруктовую свежесть, насыщенный вкус шоколада и нежность пармезана. Прекрасно подойдёт для романтического ужина или особого случая. Приготовьте по-настоящему авторское блюдо дома!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ, которые делают его особенно привлекательным. Белый шоколад добавляет сладость и нежность, а ягоды придают кислинку и свежесть. Сырный крем придает блюду неповторимую текстуру и насыщенность. Однако, стоит учитывать, что блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что использование ликера Амаретто придает блюду немного аромата и глубины. Также важно отметить, что фрукты, такие как клубника и абрикосы, содержат много витаминов и антиоксидантов, что делает блюдо более здоровым вариантом по сравнению с другими десертами. Однако, из-за большого количества сахара и сливок, оно может быть не подходит для тех, кто следит за своим весом. Базиликовое масло и листья придают блюду уникальный аромат и визуальную привлекательность. В целом, это блюдо подходит для особых случаев и подарит приятные эмоции и впечатления.