Ингредиенты

• яичный желток для смазки 1
• кунжут для посыпки
• филе куриного бедра 700 г
• репчатый лук 350 г
• зира 3 г
• соль 12 г
• черный молотый перец 5 г
• мука 350 г
• холодная вода 225 г
• сливочное масло 150 г
• соль 5 г
• яйцо 1

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Муку просейте в глубокую миску. Добавьте холодную воду, соль и взбитое яйцо. Замесите плотное тесто. Переложите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 60 минут. За это время подготовьте сливочное масло: растопите его на водяной бане или в микроволновке, затем остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 1-2 мм), равномерно смажьте его растопленным маслом с помощью кисточки. Сверните тесто в плотный рулет, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1.5-2 часа, чтобы масло застыло.

• Формирование начинки

  Куриное филе нарежьте мелкими кубиками размером примерно 1 см. Репчатый лук очистите и мелко порубите. Соедините курицу с луком, добавьте соль, молотый черный перец и зиру. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по начинке.

• Формовка и выпечка самсы

  От разделённого тестового рулета отрезайте кусочки весом около 50 г каждый. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте каждый кусочек в треугольную лепёшку. В центр положите готовую куриную начинку, аккуратно соберите края теста, формируя треугольную самсу. Каждую заготовку смажьте сверху смесью из яичного желтка и нескольких капель воды, после чего посыпьте кунжутом. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200°C. Выпекайте в течение 10-12 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.

Самса с курицей - это сытное и питательное блюдо, которое может стать отличным вариантом для перекуса или семейного ужина. Куриное мясо богато белком и содержит меньше жира, чем другие виды мяса, что делает его относительно диетическим продуктом. Лук добавляет овощную нотку и содержит антиоксиданты, улучшающие иммунитет. Однако стоит отметить, что в составе много сливочного масла и муки, поэтому тесто получается довольно калорийным и жирным. Это делает блюдо не самым подходящим для тех, кто на диете или имеет проблемы с пищеварением. Зира придаёт приятный аромат и обладает противовоспалительными свойствами, способствует пищеварению. Благодаря слоёному тесту, блюдо получается хрустящим и воздушным, но в то же время тяжёлым для переваривания. Калорийность одной самсы может превышать 300 ккал, в зависимости от размера и количества масла. Для более лёгкого варианта можно использовать бездрожжевое тесто на растительном масле или запечь начинку в виде мини-пирожков. Самса хорошо сочетается с зелёным чаем, йогуртом или свежими овощами. Это блюдо популярно в среднеазиатской кухне и часто подаётся как фастфуд, но приготовленное дома - более натуральное и без консервантов. Также важно контролировать количество соли, чтобы не повышать давление у чувствительных людей. Несмотря на высокую калорийность, самса остаётся любимой выпечкой благодаря своему вкусу и удобству в еде.