Ингредиенты

• свиная грудинка с кожей и тонкими жировыми прослойками одним куском, весом 1–1,5 кг
• 3 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 5 см палочки корицы
• 1/2 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. гвоздики
• Для маринада:

Для маринада

• 5 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. + 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. хереса
• 2 ст. л. бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной смеси специй

  Возьмите чашку сухой сковороды и добавьте в нее выбранные специи. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая, около 4 минут. После остывания измельчите смесь в кофемолке или блендере до состояния мелкого порошка. Пропустите через сито, чтобы убрать крупные частицы, и храните в герметичной банке.

• Надрезы на коже грудинки

  Острым ножом аккуратно сделайте параллельные надрезы на кожаной стороне свинины, соблюдая расстояние примерно 2,5 см между ними. Важно не прорезать полностью кожу, чтобы она не повредилась во время запекания.




• Маринование мяса

  Равномерно натрите мясо приготовленной смесью специй с внутренней стороны. В отдельной посуде тщательно перемешайте все компоненты маринада и нанесите его на поверхность грудинки с помощью кулинарной кисти. Оставшиеся остатки маринада можно использовать для последующей обработки.




• Формирование рулета

  Аккуратно сверните грудинку в плотный рулет, зафиксируйте его кулинарным шпагатом. Заверните готовый рулет в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 24 часа для лучшего пропитывания.




• Запекание в духовке

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рулет на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Запекайте в течение 1 часа 30 минут (примерно 1 час на каждый килограмм веса). Проверяйте готовность с помощью термометра — температура внутри должна быть около 75 °C.

• Финальная обработка и подача

  Добавьте 1 столовую ложку меда в остатки маринада и хорошо перемешайте. За 15 минут до окончания запекания регулярно смазывайте поверхность грудинки полученной смесью каждые 5 минут. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем нарежьте тонкими кусочками и подавайте.

Свиная грудинка в медово-соевом маринаде станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе уникальные специи и ингредиенты, которые создают неповторимый вкус. Сочетание сладости меда, пряности соевого соуса и глубоких ароматов специй делает блюдо особенно выразительным. Благодаря пошаговым инструкциям вы сможете легко воссоздать это блюдо дома и удивить своих гостей. Оно идеально подходит для любого торжественного случая, будь то День рождения, Рождество или романтический ужин.

Свиная грудинка в медово-соевом маринаде — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо содержит много белка и витаминов группы B, что делает его полезным для поддержания энергии и здоровья мышц. Мед в составе маринада добавляет натуральный источник сахара, который помогает улучшить усвоение железа, а соевый соус богат аминокислотами и минералами. Однако стоит учитывать, что такой способ приготовления может быть калорийным из-за масла и меда. Несмотря на это, блюдо имеет приятный баланс вкусов: сладкий, соленый и пряный. Интересно, что медово-соевый маринад часто используется в китайской кухне, где он придает мясу глубокий аромат. Также известно, что длительное маринование позволяет лучше проникнуть специям в мясо, что усиливает вкус. Свиная грудинка — это отличный выбор для праздничного стола, особенно если хочется чего-то необычного. Но важно не переборщить с количеством меда, иначе блюдо может стать слишком сладким. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую степень насыщенности вкуса, что делает его популярным среди домашних поваров.