Ингредиенты

• опара: тёплая вода 150 мл
• дрожжи сухие 6 г
• сахар щепотка
• тесто: молоко 100 мл
• яйцо 1 шт.
• соль 1 ч.л.
• сахар 2 ч.л.
• масло сливочное 30 г
• мука 500 г
• сулугуни 300 г
• масло сливочное на смазывание 25 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления опары смешайте 160 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей и щепотку сахара. Оставьте в теплом месте до появления воздушной шапочки — это может занять около 15–20 минут.

• Шаг 2

  В отдельной миске нагрейте молоко (примерно до 35°C), добавьте растопленное и немного остуженное сливочное масло (35 г), сахар, соль, яйцо и готовую опару. Постепенно всыпайте просеянную муку (около 520 г) и замесите мягкое, эластичное тесто. Поставьте его в теплое место на 2 часа, один раз за это время обмяв.

• Шаг 3

  Готовое тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте в круг, выложите в центр горку из натертого сулугуни (по 155 г на порцию), защипните края, формируя подобие мешочка. Затем аккуратно расплющите руками до нужного диаметра и переложите на решетку мангала. Выпекайте на прогоревших углях с двух сторон по 10–12 минут, всего около 22–25 минут. Тесто может немного провиснуть между прутьями — это нормально.

• Шаг 4

  Готовые хачапури сразу же смажьте размягченным сливочным маслом и подавайте горячими. Отлично сочетаются с шашлыком, рыбой на гриле, свежей зеленью и просто так — особенно если вы на природе и чувствуете запах дыма и летнего воздуха.

Хачапури — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо, которое может быть частью здорового питания при умеренном потреблении. Главным компонентом является сыр сулугуни, богатый кальцием и белком, что способствует укреплению костей и мышц. Однако стоит учитывать, что сыр содержит насыщенные жиры, поэтому злоупотреблять им не стоит. Тесто, приготовленное на основе дрожжей, обеспечивает организм углеводами, дающими энергию. Сливочное масло добавляет блюду калорийности и приятного сливочного вкуса, но также увеличивает содержание насыщенных жиров. Интересно, что в Грузии хачапури считаются национальным достоянием и имеют множество вариаций — от адзарских с яйцом до мегринских с картофелем. Использование мангала придаёт блюду особенный аромат и текстуру. Тем не менее, людям с непереносимостью лактозы или следящим за весом, лучше ограничить порции. Хачапури можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, рыбе или овощам на гриле. При желании можно использовать цельнозерновую муку для более полезного варианта теста. Также можно добавить зелень, специи или другие виды сыра для изменения вкуса. В целом, хачапури — это баланс вкуса и питательных веществ, который при правильном подходе принесет организму пользу и удовольствие.