Ингредиенты

• мука 300 г
• крупа манная 100 г
• дрожжи свежие 6 г
• оливковое масло 1,5 ст.л.
• сахар 3 ч.л.
• рассол 270 г
• для начинки:
• паприка 50 г
• сыр 50 г
• бекон 100 г
• оливковое масло 30 г
• смалец 30 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста соедините просеянную муку, манную крупу, сахар и соль. Добавьте свежие дрожжи, предварительно размятые вилкой, а затем влейте оливковое масло. Все тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 60 минут при комнатной температуре для набухания.




• Шаг 2

  Процедите огуречный рассол и постепенно введите его в подготовленную сухую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для первой расстойки. После этого уберите тесто в герметичном контейнере в холодильник на всю ночь.




• Шаг 3

  Через 8–12 часов достаньте тесто из холодильника и дайте ему согреться при комнатной температуре около 30–40 минут. Разделите на две части (можно сделать одну большую пиццу). Тем временем нарежьте бекон маленькими кусочками и слегка обжарьте до хруста. Натрите сыр на крупной тёрке.




• Шаг 4

  Тесто аккуратно раскатайте скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Смажьте смесью оливкового масла и смальца, выложите обжаренный бекон, посыпьте сыром и добавьте обильное количество паприки.




• Шаг 5

  Сверните тесто с начинкой в плотный рулет, затем закрутите его в форме улитки. Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, посыпьте сверху паприкой и оставьте для второй расстойки на 1,5 часа.




• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200°C. Аккуратно перенесите пиццу на противень и отправьте в печь. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 25–30 минут.




• Шаг 7

  Готовую пиццу остудите на решётке, чтобы сохранить хрустящую корку, затем нарежьте на порции и подавайте.

Погрузитесь в гастрономическую историю с этим необычным рецептом пиццы, восходящим к временам до появления томатов в Европе. Этот вариант, пришедший из древних традиций Средиземноморья, использует паприку как ключевой ингредиент для придания яркого вкуса и аромата. Тесто готовится на основе рассола и манной крупы, что делает его особенно воздушным и хрустящим. Начинка сочетает обжаренный бекон, терпкий сыр и смесь оливкового масла со смальцем, усиленную щедрой порцией паприки. Такая пицца станет отличным вариантом для гурманов и любителей исторической кулинарии.

Пицца с паприкой — это не просто вкусное блюдо, но и историческая находка. Её можно считать вариантом пиццы без томатов, что делает её уникальной. Плюсом является использование натуральных продуктов, таких как оливковое масло и смалец, которые придают блюду глубокий и насыщенный вкус. Также важно, что в рецепте использованы простые, доступные ингредиенты, что делает его подходящим для домашнего приготовления. Минусом может быть высокая калорийность из-за жиров и сыра, поэтому стоит умеренно употреблять это блюдо. Интересно, что в древние времена паприка была популярна в Средиземноморье, и именно она стала основой для создания такого вкусного блюда. Также стоит отметить, что этот рецепт может быть адаптирован для вегетарианцев, если исключить бекон. Вкус этой пиццы напоминает старинные традиции, что делает её не только питательной, но и культурной ценностью. Рецепт отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что добавляет универсальности. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить паприку на другие специи, чтобы создать свой собственный вариант.