Ингредиенты

• желток 7 шт.
• сахар 350 г
• мука пшеничная 1100 г
• молоко 500 г
• сливочное масло 300 г
• соль 5 г
• ванильный сахар 10 г
• грецкий орех 200 г
• фундук 200 г
• изюм 200 г
• цукаты 100 г
• дрожжи 22 г
• белок 2 шт.
• сахарная пудра 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  Для начала приготовления кулича подогрейте молоко до температуры около 30°C. Добавьте в него 55 г сахара, свежие дрожжи и 420 г муки. Тщательно перемешайте смесь и оставьте в теплом месте на 30 минут для брожения. В это время взбейте все яичные желтки с 315 г сахара до воздушной массы, после чего добавьте размягчённое сливочное масло.

• Шаг 2: Замес теста и формирование куличей

  Соедините готовую опару с желтково-масляной смесью. Постепенно добавьте оставшиеся 780 г муки, затем всыпьте соль и ванильный сахар. Вымесите мягкое и эластичное тесто. На финальном этапе замеса введите цукаты, рубленые орехи (грецкие и фундук), а также предварительно промытый и обсушенный изюм. Готовое тесто разделите на порции, сформируйте куличи и поместите их в формы, заполнив их примерно на три четверти. Оставьте изделия в тёплом месте на 50–60 минут для расстойки.

• Шаг 3: Выпечка куличей

  Отправьте формы в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170°C примерно 22 минуты. Точное время зависит от размера форм — ориентируйтесь по румяной корочке и сухой зубочистке при проверке.

• Шаг 4: Приготовление глазури

  Во время выпечки подготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахарной пудрой до плотного состояния. После того как куличи немного остынут, покройте их сверху этой глазурью для красивого и аппетитного финишного вида.

Роскошный пасхальный кулич с орехами и изюмом — это не просто праздничное блюдо, а настоящая гастрономическая находка. Его основа — мягкое, воздушное тесто, которое сочетается с хрустящими орехами и сладкими цукатами. Плюсы блюда заключаются в его насыщенном вкусе, богатом составе и универсальности — он отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров такой кулич не подходит для диетического питания. Также важно правильно контролировать время выпечки, чтобы не пересушить изделие. Интересно, что в некоторых регионах России куличи украшают специальными узорами или выкладывают в виде креста, символизируя пасхальное значение. Благодаря своему вкусу и аромату, этот кулич может стать любимым блюдом всей семьи. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его особенно удобным в использовании. Вкус кулича становится ещё насыщеннее, если его подать с медом или йогуртом. Несмотря на некоторые минусы, кулич остаётся символом весны и радости, а его рецепт передаётся из поколения в поколение.