Ингредиенты

Для декора:

• шоколад темный (с большим содержанием какао) 200 г
• печенье (бретцели) 24 шт.

Для основы:

• шоколад темный (с большим содержанием какао) 150 г
• печенье (бретцели) 50 г
• хлопья злаковые 110 г

Начинка:

• сахар коричневый 85 г
• сливки (33%) 170 г
• паста арахисовая 130 г
• желатин (с большой горкой) 1 ч. л.
• рикотта 70 г
• сыр сливочный (крем-чиз) 100 г
• вода 30 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму размером 21х21х4 см: слегка смочите её холодной водой и застелите пищевой плёнкой так, чтобы края свободно свисали по бокам.

• Шаг 2

  Приступайте к приготовлению основания. Бретцели измельчите до состояния мелкой крошки. В отдельной ёмкости соедините их с злаковыми хлопьями (можно предварительно немного размолоть).

• Шаг 3

  Темный шоколад порубите на небольшие кусочки. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая.

• Шаг 4

  Горячий растопленный шоколад добавьте к сухой смеси из печенья и хлопьев. Тщательно перемешайте до полного объединения ингредиентов.

• Шаг 5

  Переложите полученную массу в подготовленную форму, равномерно распределите и плотно утрамбуйте. Отправьте в холодильник на 60 минут для застывания.

• Шаг 6

  Начните готовить начинку. В глубокой миске смешайте коричневый сахар, арахисовую пасту, рикотту и сливочный сыр. Перемешивайте до получения однородной консистенции.

• Шаг 7

  Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть в течение нескольких минут. Затем аккуратно растопите его на водяной бане.

• Шаг 8

  Добавьте немного желатина к части сырно-арахисовой массы и хорошо перемешайте. После этого введите эту смесь обратно в общую массу и тщательно соедините.

• Шаг 9

  Сливки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в крем, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 10

  Выньте застывшую шоколадную основу из формы, удалите плёнку и переложите на красивое плоское блюдо.

• Шаг 11

  Равномерно выложите начинку поверх основы, разровняйте верх и отправьте в холодильник на 1 час 30 минут для окончательного застывания.

• Шаг 12

  На разделочной доске разложите пергаментную бумагу. Растопите оставшийся темный шоколад на водяной бане. Окуните каждый мини-бретцель в шоколад, дайте стечь лишнему и выложите на пергамент. Уберите доску в холодильник на 10 минут для застывания глазури.

• Шаг 13

  Подогрейте оставшийся шоколад и равномерно залейте им начинку торта. Снимите покрытые шоколадом бретцели с пергамента и аккуратно разложите их сверху. Поставьте торт в холодильник ещё на 1 час (можно оставить на ночь). За полчаса до подачи достаньте и дайте немного подышать при комнатной температуре.

• Шаг 14

  Приятного аппетита! Подавайте торт нарезанным на аккуратные квадратики или прямоугольники.

Этот шоколадный торт с мини-бретцелями и арахисовой начинкой сочетает в себе насыщенный вкус, интересную текстуру и яркий внешний вид. Благодаря отсутствию термообработки процесс приготовления остаётся простым и быстрым. Хрустящая основа из бретцелей и злаковых хлопьев создаёт приятный контраст с мягкой, воздушной начинкой на основе сливочного сыра, рикотты и арахисовой пасты. Украшенный шоколадными бретцелями, такой торт станет украшением стола и удивит даже самых искушённых гостей. Приступайте к приготовлению и наслаждайтесь этим изысканным десертом!

Этот шоколадный торт с арахисовой начинкой и бретцелями – отличное сочетание насыщенного вкуса и приятной текстуры. Положительной стороной является то, что он богат белками благодаря арахисовой пасте и сливочному сыру, что делает его немного более питательным, чем обычные десерты. Также присутствует хрустящая текстура от бретцелей, которая добавляет интересный элемент. Однако стоит отметить, что торт довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Жирность сливок и шоколада также делает его высококалорийным. Интересный факт: использование желатина помогает создать плотную, но нежную текстуру начинки, что часто используется в профессиональных десертах. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья сердца, если потребление контролируемо. Несмотря на наличие злаковых хлопьев, торт остаётся относительно низким по содержанию клетчатки, что может быть минусом для тех, кто следит за здоровым питанием. Для более лёгкой версии можно использовать обезжиренные сливки и заменить часть сахара на стевию. В целом, этот десерт идеален для праздника или особого случая, когда хочется чего-то действительно вкусного и эффектного.