Ингредиенты

• маслины 10 шт.
• сыр (в ориг. рецепте Caciocavallo) 100 г
• колбаса копченая (в ориг.рецепте Soppressata) 100 г
• мука 600 г
• вода 370 г
• оливковое масло 30 г
• дрожжи сухие 12 г
• соль 10 г
• яйца куриные 4 шт.
• семена мака 20 г
• семена тыквы 20 г
• семена кунжута 20 г
• желток яйца (для смазки) 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске просейте 630 г муки, затем добавьте 11 г соли и хорошо перемешайте до однородности.




• Шаг 2

  В 385 мл теплой воды добавьте 13 г сухих дрожжей и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка. Затем понемногу вливайте дрожжевую смесь в муку, замешивая тесто. В самом конце добавьте 32 г оливкового масла.




• Шаг 3

  Продолжите вымешивание теста до тех пор, пока оно не станет мягким и немного липким. Оставьте его в миске на 20 минут, чтобы клейковина могла набухнуть и сделать тесто более эластичным.




• Шаг 4

  Через 20 минут выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и быстро обомните в течение нескольких минут, после чего верните обратно в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку еще на полчаса. За это время объем теста должен увеличиться примерно вдвое.




• Шаг 5

  Когда тесто будет готово, отделите около 170 г на украшение. Оставшееся тесто разделите на три равные части для начинок.




• Шаг 6

  Каждую часть раскатайте в длинную полосу шириной около 8 см и длиной 70 см. На середину первой полосы выложите нарезанную копченую колбасу, аккуратно заверните края внутрь и защипните сверху. То же самое проделайте со второй полосой, положив внутрь нарезанные маслины, и с третьей — добавьте тертый сыр. Получатся три жгута с разными начинками.




• Шаг 7

  Смажьте все три жгута желтком, слегка разведенным водой или молоком, и обваляйте каждый в разных семенах: один — в кунжуте, второй — в маке, третий — в тыквенных семечках. После этого заплетите их в косу и сформируйте кольцо.




• Шаг 8

  Из отложенного теста сделайте восемь тонких полосок. Расположите 4 сырых яйца на кольце и закрепите каждое двумя полосками теста, скрестив их сверху. Оставьте косу отдыхать еще на 30 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 50 минут. Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы яйца не потрескались.




• Шаг 9

  Готовая коса с тремя начинками станет центральным блюдом вашего пасхального стола и приятно удивит гостей своим внешним видом и вкусом.

Откройте для себя вкусную пасхальную выпечку по итальянскому рецепту — косу с тремя начинками. Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол и порадует необычным сочетанием ингредиентов. В состав входят колбаса, маслины и сыр, а также яйца, вставленные прямо в косу. Рецепт заимствован у известного кулинара Елены Быстровой. Готовится легко, подходит как для опытных, так и для начинающих хозяек. Идеальное решение для пасхального ужина или семейного торжества.

Пасхальная итальянская коса с тремя начинками — это не просто символ праздника, но и настоящий деликатес. Плюсы этого блюда в том, что оно сочетает в себе разнообразие вкусов, текстур и ароматов. Три разных начинки делают его универсальным и подходящим для всех гостей. Тесто мягкое, воздушное, а семена придают дополнительную хрустящую текстуру. Яйца, запекающиеся внутри, добавляют нежность и уникальный вкус. Минусы могут быть связаны с тем, что приготовление занимает время, особенно если вы делаете косу впервые. Также некоторые могут не оценить сочетание маслин и копченой колбасы, хотя это типично для итальянской кухни. Интересно, что в оригинале используется сыр Caciocavallo, который имеет сильный вкус и часто используется в южной Италии. Коса — это не только еда, но и часть традиции, которая передается из поколения в поколение. Она символизирует плодородие и возрождение, что особенно актуально в пасхальные дни. Еще один интересный момент — использование сырых яиц, что придает блюду особую нежность и делает его по-настоящему праздничным. Для тех, кто хочет разнообразить традиционный пасхальный стол, эта коса — отличный выбор.