Ингредиенты

• для теста:
• мука 600 г
• тёплая вода 370 мл
• оливковое масло 30 г
• свежие дрожжи 12 г
• соль 10 г
• для начинки:
• черные и зеленые маслины 100 г
• сыр твердый 100 г
• колбаса копченая 100 г
• для украшения:
• яйца 4 шт.
• мак 20 г
• кунжут 20 г
• семечки любые 20 г
• яйцо для смазывания 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  В широкой миске просейте муку, сделав в центре углубление. Растворите свежие дрожжи в тёплой воде и влейте в середину муки. Начните замешивать тесто, добавьте соль и оливковое масло. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, эластичной и перестанет прилипать к рукам.

• Шаг 2: Первое расстойка

  Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2–2,5 раза — это займёт около 30–40 минут.

• Шаг 3: Формирование начиненных рулетиков

  Отделите около 100 г теста для декора. Оставшееся тесто разделите на три равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник размером примерно 80 см в длину и 8–9 см в ширину. На каждый положите свою начинку: первый — нарезанная копчёная колбаса, второй — тёртый сыр, третий — нарезанные маслины. Аккуратно защипните края, чтобы начинка не вываливалась.

• Шаг 4: Формирование косы и украшение

  Выложите три начинённых рулетика на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте их взбитым яйцом и посыпьте разными семенами: маком, кунжутом и семечками. Теперь заплетите рулетики в косу, соедините концы в кольцо. Из оставленного теста сделайте тонкие полоски для фиксации яиц. Сырые яйца слегка смажьте маслом и аккуратно разместите на косе, закрепив скрещенными полосками теста. Оставьте подходить ещё на 20–30 минут.

• Шаг 5: Выпечка

  Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте форму с косой в духовку и выпекайте 40–50 минут до красивого золотистого цвета. Готовность можно проверить, простучав по дну изделия — должен быть сухой звук.

Пасхальная коса — традиционное итальянское лакомство, которое идеально подойдёт для праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — разнообразной и насыщенной: копчёная колбаса, острый твёрдый сыр и ароматные маслины создают неповторимый вкусовой букет. Украшение из яиц и семян делает косу не только вкусной, но и по-настоящему праздничной. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья.

Пасхальная коса — это не просто вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря дрожжевому тесту, оно содержит достаточное количество углеводов, которые дают энергию на весь день. Мука высокой степени помола обеспечивает мягкий вкус и воздушную структуру. Оливковое масло добавляет полезных ненасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Колбаса и сыр — источники белка, необходимого для мышечной ткани и общего тонуса организма. Однако, будьте осторожны с количеством соли, особенно если есть проблемы с давлением. Маслины содержат антиоксиданты, но могут повысить уровень натрия в блюде. Семена и мак добавляют клетчатку и микроэлементы, способствуют пищеварению. Это блюдо хорошо подходит для праздника, но не стоит увлекаться им ежедневно из-за высокой калорийности. Особенно вкусно есть его с чаем или травяным напитком. Можно сделать его более диетическим, используя низкожирный сыр и без колбасы. Интересно, что в Италии такая выпечка символизирует возрождение и единство семьи. Также важно, что все ингредиенты легко доступны в любом магазине. Это отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычной формой и вкусом. В целом, пасхальная коса — это баланс вкуса, питательности и традиций.