Ингредиенты

• яйцо 2 шт.
• мука 50 г
• панировочные сухари 70 г
• вода 0,5 л
• масло для фритюра 1 л
• рис 100 г
• сливки 33% 50 мл
• соевый соус 10 мл
• масло чесночное 5 г
• перец молотый 2 г
• соль по вкусу
• тыква 100 г
• оливковое масло 5 г
• перец Чили по вкусу
• чеснок 8 г
• бадьян 5 г
• масло растительное 25 мл
• молоко кокосовое 250 мл
• кинза по вкусу
• лук 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка ароматической основы

  Мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее на растительном масле вместе с бадьяном и зубчиками чеснока до золотистой корочки.

• Шаг 2: Добавление специй и кинзы

  Внесите немного молотого перца чили и свежую порубленную кинзу. Прогревайте смесь еще около минуты, затем добавьте кокосовое молоко, щепотку соли и черный перец.

• Шаг 3: Уваривание соуса

  Доведите массу до кипения, после чего уменьшите огонь и томите до тех пор, пока соус не станет более плотным по консистенции.

• Шаг 4: Блендирование соуса

  Используя погружной блендер, доведите соус до однородной текстуры. При необходимости процедите через сито.

• Шаг 5: Ризотто на основе тыквы

  Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Переложите его обратно в кастрюлю, добавьте сливки, немного воды и варите до получения густой ризотто-консистенции. Посолите, поперчите, добавьте чесночное масло и соевый соус.

• Шаг 6: Запекание и смешивание тыквы

  Нарезанную тыкву запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. После разомните её вилкой и тщательно перемешайте с готовым ризотто.

• Шаг 7: Формирование и панировка шариков

  Слепите небольшие шарики из рисовой массы, обваляйте их сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки (около 1 минуты).

• Шаг 8: Сервировка

  На плоскую тарелку налейте теплый кокосовый соус карри, аккуратно выложите горячие аранчини. Украсьте каплями оливкового масла и щепоткой черного перца. Подавайте сразу же.

Аранчини с тыквой и ризотто в кокосово-чили соусе — это не только яркое и экзотическое блюдо, но и настоящий кладезь питательных веществ. Тыква богата бета-каротином, который благоприятно влияет на зрение и кожу. Кокосовое молоко придаёт блюду насыщенный вкус и содержит полезные жирные кислоты, особенно лауриновую кислоту, которая обладает антибактериальными свойствами. Однако стоит помнить, что кокосовое молоко довольно калорийное, поэтому людям с проблемами веса или метаболизма лучше умерить его количество. Оливковое масло и рис обеспечивают организм полезными углеводами и ненасыщенными жирами, поддерживающими здоровье сердца и сосудов. Чеснок и чили придают пикантности, а также стимулируют пищеварение и улучшают кровообращение. Сливки добавляют кремовую текстуру, но повышают общую калорийность блюда. Масло для фритюра делает аранчини особенно хрустящими, но увеличивает содержание жиров, поэтому стоит использовать его умеренно. Для более диетического варианта можно запекать шарики в духовке. Соевый соус добавляет глубину вкуса, но содержит много натрия, поэтому рекомендуется контролировать общее количество соли. Аранчини отлично подходят как закуска или легкий ужин, особенно если дополнить их свежими овощами или зеленью. Интересный факт: в Италии аранчини обычно готовят с классическими начинками, например, с моцареллой или мясным фаршем, а такой восточный вариант — оригинальная интерпретация. Также важно отметить, что кокосовый соус может служить универсальной базой для множества других блюд — от пасты до рыбных закусок.