Ингредиенты

• соль – по вкусу
• свежий хрен и помидоры черри для подачи
• вырезка изюбря – 1,2 кг
• масло растительное – 3 ст. л.

Для малинового соуса:

• бальзамический уксус – 20 мл
• мед – 30 г
• вино красное сухое – 30 мл
• замороженная малина – 200 г
• масло оливковое – 20 мл
• сок апельсиновый – 30 мл

Для мусса:

• бальзамический уксус – 60 мл
• готовая свекла – 450 г
• желатин – 15 г
• жидкий мед – 60 г
• цедра 2 апельсинов
• жирная сметана – 100 г
• чернослив без косточек – 30 г
• вино красное сухое – 100 мл

Для песто:

• чеснок – 1 зубчик
• петрушка свежая нарезанная – 20 г
• сок лимонный – 20 мл
• масло оливковое – 80 мл
• кинза – 20 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Выберите качественную вырезку телятины, очистите от лишних пленок. Нагрейте сковороду до максимальной температуры, обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки. Затем перенесите в духовку и запекайте в течение 22–33 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.

• Приготовление свекольного мусса

  Нарежьте свеклу кубиками, добавьте в блендер вместе с медом, уксусом, черносливом и цедрой апельсина. Взбивайте до однородной массы. Добавьте сметану и снова перемешайте. Замочите желатин в красном вине, нагрейте его в микроволновке и влейте в смесь. Перемешайте, распределите по формочкам и оставьте в холодильнике до застывания.

• Создание малинового соуса

  В сотейник положите малину, мед и белое вино, доведите до кипения, затем протрите через сито. Остудите, добавьте масло, апельсиновый сок и уксус. Тщательно взбейте до получения гладкой консистенции.

• Приготовление песто

  Ошпарьте зелень кипятком, поместите в блендер, добавьте оливковое масло и чеснок. Взбейте до пюреобразной массы. Добавьте остальные компоненты, кроме лимонного сока, хорошо перемешайте и оставьте настояться на 30 минут.

• Финальная подача

  Холодный ростбиф нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тарелку. Рядом разместите свекольный мусс, сверху натрите свежий хрен. Подавайте с песто, малиновым соусом и помидорами черри, которые предварительно отварены в сахарном сиропе.

Ростбиф из изюбря — это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Комбинируя нежное мясо с воздушным свекольным муссом и ярким малиновым соусом, вы получите идеальный гармоничный вкус. Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат превзойдет все ожидания. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы создать по-настоящему особенный ужин.

Элегантный ростбиф из телятины с нежным свекольным муссом и ягодным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность, вкус и эстетику. Плюсы этого блюда заключаются в его разнообразии текстур: нежное мясо, кремообразный мусс и густой соус создают гармоничную композицию. Мясо телятины особенно мягкое и ароматное, что делает его идеальным для праздничного стола. Свекольный мусс добавляет необычный вкус и насыщенность, а ягодный соус придает блюду свежесть и сладковатую нотку. Интересно, что свекла в муссе помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию клетчатки и антиоксидантов. Также важно отметить, что песто, приготовленное из зелени и оливкового масла, богато витаминами и полезными жирами. Ягодный соус, особенно если использовать малину, содержит витамин C и флавоноиды, которые поддерживают иммунитет. Однако есть и минусы: блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла и сметаны. Для людей, следящих за весом, это может быть проблемой. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как желатин, могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Еще один момент — сложность приготовления: каждый компонент требует отдельного внимания и времени. Например, мусс нужно застывать в холодильнике, а соус должен настояться. Также стоит учитывать, что телятина может быть дороже, чем другие виды мяса. Тем не менее, блюдо подходит для особых случаев и подарит незабываемые ощущения. Интересный факт: в некоторых странах свекольный мусс используется как десерт, а не как гарнир. Еще один интересный момент — использование черри в виде украшения, что придает блюду яркость и натуральный сахар, который усиливает вкус соуса. В целом, это блюдо — настоящая гастрономическая находка, сочетающая в себе вкус, красоту и питательные свойства.