Ингредиенты

• молотая куркума – 2 ч. л.
• корень имбиря – 4 см
• большая луковица – 1 шт.
• молодой зеленый горошек – 200 г
• натуральный йогурт – 2 ст. л.
• пучок кинзы
• масло растительное – 3 ст. л.
• фарш из баранины – 500 г
• крупные помидоры – 2 шт.
• небольшие перчики чили – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• приправа гарам масала – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите спелые помидоры и сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите их на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу перенесите в холодную воду. После этого аккуратно снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть, чтобы она лучше раскрыла свой вкус.

• Шаг 2

  Зеленый горошек положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите 3 минуты. Затем слейте воду через дуршлаг, чтобы он сохранил форму и не стал слишком мягким.

• Шаг 3

  Очистите лук, чеснок и имбирь. Перцы чили промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Все ингредиенты крупно нарежьте и измельчите в блендере до однородной массы. В сковороде разогрейте масло и обжарьте эту смесь в течение 4 минут. Добавьте бараний фарш и готовьте еще 6 минут, разминая комки ложкой для равномерного распределения.

• Шаг 4

  Добавьте гарам масала и куркуму, перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту. Это позволит специям раскрыть свой аромат и придать блюду глубину вкуса.

• Шаг 5

  Всыпьте нарезанные помидоры, доведите смесь до кипения и варите 1 минуту. Добавьте йогурт, 0,5 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Влейте около 60 мл воды, снова хорошо размешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите блюдо 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 6

  Кинзу промойте, обсушите и отделите листья от стеблей. Добавьте зеленый горошек в сотейник и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня, посыпьте листьями кинзы и подавайте блюдо с рисом и дополнительной порцией йогурта для контраста.

Кима-Матар — это традиционное индийское блюдо, которое сочетает в себе сочный мясной фарш, свежий зеленый горошек и богатую палитру специй. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит насыщенные вкусы и не боится немного остроты. Подавайте его с рисом или лепешками, а также небольшим количеством натурального йогурта для сбалансированного вкуса. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания!

Кима-Матар — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Баранина — источник белка и железа, что особенно полезно для энергии и поддержания сил. Зеленый горошек добавляет клетчатку и витамины, а помидоры — антиоксиданты и витамин С. Специи, такие как куркума и гарам масала, не только придают блюду уникальный аромат, но и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Однако, стоит отметить, что баранина может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому для тех, кто следит за весом, рекомендуется употреблять ее умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Индии Кима-Матар готовят без мяса, используя вместо него тофу или овощи, что делает его подходящим для веганов. Также известно, что это блюдо часто подают на праздники и важные события, как символ удачи и процветания. Несмотря на свою простоту, Кима-Матар — это блюдо, которое объединяет культуру, историю и вкус в одном блюде. Его можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавив больше овощей или изменяя уровень остроты. История этого блюда уходит корнями в древние индийские традиции, где каждый ингредиент имеет свое значение и символизм. Кима-Матар — это не просто еда, а целое путешествие в мир ароматов и культур.