Ингредиенты

• копченого угря 50 г
• рыбного бульона 250 мл
• помидоров черри 12 шт.
• оливковое масло
• поваренная соль
• спагетти 240 г
• зубчика чеснока 3
• горсть измельченной петрушки
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с нагревания широкой кастрюли на высоком огне. Как только она хорошо разогреется, добавьте моллюсков и примерно 200 мл воды. Накройте крышкой и варите около 5 минут, пока раковины не раскроются.

• Шаг 2

  Перелейте содержимое кастрюли через сито, чтобы отделить жидкость от моллюсков. Сохраните отвар, а мясо моллюсков аккуратно удалите из раковин.

• Шаг 3

  Для создания насыщенного рыбного бульона прокипятите 50 г копченого угря в 250 мл рыбного бульона в течение получаса. Затем уберите его в сторону, чтобы настоялся.

• Шаг 4

  Бланшируйте 12 помидоров черри в кипящей воде около 10 секунд, после чего сразу же опустите их в ледяную воду для удобства очистки.

• Шаг 5

  Очистите томаты, разрежьте каждый пополам, слегка смажьте оливковым маслом и посолите. Выложите на решетку гриля и готовьте на сильном огне до появления легкой корочки.

• Шаг 6

  Подсушите обжаренные помидоры в дегидраторе при температуре 50 °C примерно 60 минут, чтобы придать им более концентрированный вкус.

• Шаг 7

  В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите 240 г спагетти до состояния al dente, следуя указаниям на упаковке.

• Шаг 8

  Обжарьте три измельченных зубчика чеснока на сковороде в течение двух минут, затем влейте немного отвара от моллюсков и рыбного бульона, слегка прогрейте.

• Шаг 9

  Откиньте пасту на дуршлаг, затем переложите в кастрюлю с чесночным соусом. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы масса оставалась влажной.

• Шаг 10

  При подаче выложите порцию пасты на тарелку, украсьте жареными помидорами, моллюсками, щедро посыпьте свежемолотым перцем и крупно нарезанной петрушкой.

Это блюдо объединяет морские деликатесы и свежие овощи, создавая уникальный вкусовой опыт. С одной стороны, моллюски и копченый угорь богаты белком и Омега-3 кислотами, которые полезны для сердца и сосудов. С другой — помидоры черри содержат много витамина С и антиоксидантов, способствующих укреплению иммунитета. Однако стоит отметить, что копченый угорь может быть достаточно жирным и соленым, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным давлением лучше уменьшить его количество. Калорийность блюда довольно высока за счет пасты и масла, но при этом оно питательное и долго держит чувство сытости. Интересно, что использование собственного рыбного бульона значительно усиливает вкус без добавления искусственных усилителей. Также важно правильно сварить пасту, чтобы она сохранила текстуру al dente. Добавление свежей петрушки не только украшает блюдо, но и приносит дополнительные витамины. Если хочется сделать его менее калорийным, можно заменить часть пасты на цукини-лапшу. Умеренное потребление такого блюда принесет организму пользу, особенно если готовить его как часть сбалансированного питания. Однако не стоит злоупотреблять им, особенно тем, кто следит за уровнем холестерина или соли в рационе. Общее сочетание продуктов делает его отличным вариантом для семейного ужина или праздника. Это блюдо не просто вкусное, но и рассказывает историю о внимании к деталям и любви к кулинарии.