Ингредиенты

• 1 большой клубень сельдерея
• 500 г солёного сливочного масла
• 100 г чёрных трюфелей
• 100 г зелёного лука
• 50 г копчёного бекона
• 50 г картофеля
• 4 крупных шампиньона
• 350 мл овощного бульона
• 200 г сладкого репчатого лука
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите корень сельдерея от кожуры и нарежьте его тонкими, равными по толщине кружками, используя острый нож для аккуратности.

• Шаг 2

  Растопите сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте сельдерей, чтобы он стал мягким, но сохранил форму. Не пересушивайте его.

• Шаг 3

  Нарежьте сладкий лук тонкими полукольцами и тушите его на медленном огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и немного золотистым.

• Шаг 4

  Обжарьте картофельные кубики в масле до хрустящей корочки, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и перемешайте.

• Шаг 5

  В кастрюлю добавьте овощной бульон, кусочки чёрного трюфеля и нарезанный копчёный бекон. Варите смесь около 18 минут на медленном огне.

• Шаг 6

  Процедите бульон через сито, верните его на сковороду с картофелем и тушите ещё несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 7

  Распределите блюдо по четырём тарелкам. Создайте эффектные «кляксы» из бульона с трюфелем, украсьте их сладким луком, сельдереем, шампиньонами и беконом. Добавьте свежие кусочки трюфеля для акцента.

Блюдо Изысканная закуска: сельдерей с трюфелем и шампиньонами для гурманов — это не просто кулинарное удовольствие, а настоящий праздник для вкуса. Оно сочетает в себе нежность сельдерея, аромат трюфеля и пикантность шампиньонов, создавая баланс между свежестью и насыщенностью. Сельдерей, будучи низкокалорийным овощем, богат клетчаткой и витаминами, что делает его полезным выбором для тех, кто заботится о здоровом питании. Трюфель, напротив, является одним из самых дорогих продуктов в мире, и его использование придаёт блюду эксклюзивность и изысканность. Шампиньоны добавляют блюду глубину и нежную текстуру, а также содержат антиоксиданты и витамины группы B. Подача блюда в виде «клякс» создаёт визуальный эффект, который подчёркивает креативность и внимание к деталям. Благодаря своей простоте в приготовлении, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако, несмотря на свою привлекательность, блюдо может быть слишком тяжёлым для некоторых людей из-за высокого содержания жира от масла и бекона. Также стоит учитывать, что трюфель может вызвать аллергическую реакцию у чувствительных особ. Интересно, что чёрный трюфель растёт только в определённых регионах, таких как Пьемонт в Италии, и его сбор требует помощи собак или свиней. В средневековой Европе трюфели считались лекарственными продуктами, а в некоторых культурах их даже использовали как aphrodisiac. Блюдо идеально сочетается с белыми винами, такими как Шардоне или Саувignon Blanc, что делает его отличным выбором для дегустации. Несмотря на некоторые минусы, оно остаётся популярным среди гурманов благодаря своему уникальному вкусу и эстетике.