Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонами: оригинальное блюдо для особого случая

Ингредиенты

• 1 крупный клубень сельдерея
• 550 г солёного сливочного масла
• 90 г чёрных трюфелей
• 120 г зелёного лука
• 60 г копчёного бекона
• 55 г картофеля
• 4 крупных шампиньона
• 370 мл овощного бульона
• 220 г сладкого репчатого лука
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите корень сельдерея и нарежьте его аккуратными круглыми пластинами средней толщины, используя острый нож.

• Шаг 2

  Растопите сливочное масло на сковороде и обработайте пластинки сельдерея на медленном огне, закрыв крышкой. Не жарьте их, а лишь прогрейте до мягкости.

• Шаг 3

  Очистите сладкий лук, нарежьте его тонкими полукольцами и потушите на сковороде, пока он не станет полностью мягким и прозрачным. Отложите в сторону.

• Шаг 4

  Очистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным зелёным луком в сливочном масле.

• Шаг 5

  Влейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте нарезанные трюфели и кусочки копчёного бекона. Варите на медленном огне около 18 минут.

• Шаг 6

  Процедите бульон через сито, добавьте его к картофелю на сковороде, перемешайте и потушите смесь ещё несколько минут.

• Шаг 7

  Подготовьте четыре плоские тарелки. С помощью ложки наберите немного бульона с чёрными трюфелями и создайте эффектные «кляксы». Украсьте каждую тарелку тушированным сладким луком, картофельной смесью, пластинками сельдерея и тонкими ломтиками свежих шампиньонов. Добавьте нарезанные трюфели и бекон для завершающего штриха.