Ингредиенты

• яйцо – 1 шт.
• соль мелкая морская
• 120 г миндаля
• оливковое масло – 3 ст.л.
• 2 ч. л. сладкой горчицы
• 600 г пшеничной муки
• 150 г оливок без косточек
• 1 стакан воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  В глубокой миске просейте пшеничную муку вместе с щепоткой морской соли. Добавьте яйцо и одну столовую ложку воды. Постепенно вводите оставшуюся воду, аккуратно перемешивая и собирая муку со стенок миски к центру. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто пищевой плёнкой или крышкой и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

• Шаг 2: Приготовление тапенада

  Для начинки возьмите очищенные оливки без косточек и добавьте к ним обжаренный миндаль. Измельчите их в блендере до получения однородной массы. После этого введите сладкую горчицу и оливковое масло, хорошо перемешайте до консистенции пасты. Отложите тапенад в сторону.

• Шаг 3: Раскатка теста

  Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Для удобства используйте присыпанную мукой поверхность. Один из пластов поместите на подготовленную пельменницу, предварительно присыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали. Легко прокатите скалкой для плотного прилегания.

• Шаг 4: Формирование пельменей

  Аккуратно заполните углубления на пельменнице полученной начинкой — тапенадом. Не переполняйте, чтобы во время варки начинка не вытекала. Затем накройте вторым пластом теста и снова прокатите скалкой, чтобы края хорошо склеились и лишнее тесто отсеклось.

• Шаг 5: Извлечение пельменей

  Переверните пельменницу и осторожно встряхните, чтобы готовые пельмени выпали на рабочую поверхность. Если некоторые экземпляры остаются внутри, аккуратно протолкните их деревянной ложкой или тыльной стороной ножа.

• Шаг 6: Варка пельменей

  В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, примерно 3–4 минуты. Готовые пельмени сразу же выньте шумовкой и подавайте теплыми.

Пельмени с тапенадом — это уникальный микс классического теста и средиземноморской начинки. Такие пельмени отлично подходят как закуска или основное блюдо для вегетарианского стола. Тапенад, приготовленный из оливок, миндаля, оливкового масла и сладкой горчицы, придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт прост в исполнении и не требует редких ингредиентов. Сделайте пельмени дома и удивите гостей необычной подачей и вкусовым сочетанием. Подавайте с зеленью, сметаной или острым соусом по желанию.

Эти пельмени с тапенадом из оливок и миндаля — отличный пример того, как можно сделать классическое блюдо более полезным и богатым по вкусу. Благодаря оливкам и оливковому маслу, в них содержится большое количество полезных мононенасыщенных жиров, которые положительно влияют на здоровье сердца и уровень холестерина. Миндаль добавляет витамины группы Е и В, а также кальций, полезный для костей и кожи. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное из-за высокого содержания жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно если вы следите за весом. Тесто содержит много углеводов, что делает блюдо сытным, но может быть не лучшим выбором для низкоуглеводной диеты. С другой стороны, эти пельмени подходят для вегетарианцев, если использовать растительное яйцо или заменитель. Горчица придаёт приятную остроту и способствует лучшему пищеварению. Интересно, что тапенад — традиционный французский соус, который часто используется как закуска, а здесь он оригинально применён в качестве начинки. Такие пельмени можно подавать как самостоятельное блюдо или с лёгким зелёным салатом. Они отлично подходят для праздников и семейных встреч. Если вы хотите сделать блюдо ещё более полезным, попробуйте использовать цельнозерновую муку вместо пшеничной. Также можно добавить немного свежих трав в начинку для усиления аромата. Это блюдо демонстрирует, как смело можно экспериментировать с традициями, создавая новые, вкусные и полезные сочетания.