Ингредиенты

• язык отварной 300 г
• яйца куриные 5 шт.
• томаты черри 250 г
• морковь 2 шт.
• зелёный горошек 250 г
• зубчики чеснока 2 шт.
• дижонская горчица 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• лимонный сок 2 ч.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Охлажденный отварной язык тонко нарежьте полосками одинаковой толщины, чтобы он равномерно распределился в салате.




• Шаг 2

  Морковь тщательно промойте, сварите целиком до мягкости. После остывания очистите и нарежьте аккуратными брусочками. Несколько кружочков оставьте для украшения, из которых можно вырезать формы в виде сердечек с помощью острого ножа или специальных формочек.




• Шаг 3

  Помидоры черри разрежьте пополам. Это сохранит их форму и позволит лучше смешаться с другими компонентами.




• Шаг 4

  Яйца сварите вкрутую, затем опустите в холодную воду, чтобы было легче очистить скорлупу. Разрежьте каждое яйцо на две половинки. Два желтка отделите для приготовления соуса, остальные яйца нарежьте тонкими ломтиками.




• Шаг 5

  Для соуса растолките желтки с сахаром, добавьте соль и дижонскую горчицу. Пропустите чеснок через пресс и введите его в массу. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. Затем влейте лимонный сок и тонкой струйкой добавьте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы соус не расслоился. Готовым соусом заправьте смесь из языка, моркови, черри, нарезанных яиц и зелёного горошка. Перед подачей сбрызните дополнительной порцией масла и украсьте морковными сердечками.

Этот салат — настоящий кладезь полезных веществ. Основной ингредиент — отварной язык — богат белком, железом и витаминами группы B, особенно B12, который важен для кроветворения и работы нервной системы. Яйца добавляют полноценные белки, холин, полезные для печени и мозга. Морковь и черри содержат бета-каротин, витамин C и антиоксиданты, которые поддерживают зрение, кожу и иммунитет. Зеленый горошек — источник клетчатки и растительного белка, способствующего пищеварению. Оливковое масло обеспечивает организм полезными мононенасыщенными жирами, необходимыми для сердечно-сосудистой системы. Горчица и лимонный сок стимулируют секрецию желудочного сока, улучшая переваривание. Однако важно учитывать, что язык содержит довольно много холестерина, поэтому людям с сердечными заболеваниями стоит быть осторожными. Также высокое содержание животных жиров может быть минусом для тех, кто следит за фигурой. Салат калориен, но благодаря разнообразному составу дает чувство насыщения надолго. Важно использовать качественные продукты — особенно свежее мясо и органические овощи. Интересный факт: язык считался деликатесом ещё в средние века и часто подавался на королевских столах. Этот салат сочетает в себе древнюю традицию и современную эстетику подачи. Он подходит как для праздника, так и для повседневного меню, если хочется чего-то особенного.