Легкий салат с пастой, ветчиной и свежими овощами – быстро и вкусно

Ингредиенты

• 270 г пасты пенне (трубочки)
• 1 средний цуккини
• 1 крупная морковь
• 1 большой красный болгарский перец
• 220 г отварной ветчины
• 1 небольшой зубчик чеснока
• половина маленького пучка базилика
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• оливковое масло первого отжима (extra virgin)
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния al dente, согласно рекомендациям на упаковке. Затем слейте через дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы прекратить процесс варки, обсушите, сбрызните немного оливковым маслом, чтобы не слипалась, и оставьте остывать. Тем временем подготовьте овощи: перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте мелкими кубиками. Цуккини и морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Ветчину также нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите при помощи пресса, стебли базилика мелко порубите, а листья нарежьте тонкими полосками. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и поочередно обжарьте морковь, цуккини и ветчину, чтобы они слегка зарумянились, но сохранили хруст. Для заправки смешайте 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, измельченный чеснок и стебли базилика. В большой миске соедините обжаренные овощи, болгарский перец, листья базилика, пасту и залейте все приготовленной заправкой. Тщательно перемешайте до однородности.

Попробуйте наш простой и питательный салат из пасты с ветчиной и овощами. Это идеальное блюдо для быстрого ужина: готовится всего 15 минут, подходит как для семейного стола, так и для перекуса на скорую руку. Используйте пенне или любую другую форму макарон, добавьте хрустящие овощи и ароматную ветчину. Салат можно подавать теплым или холодным — он одинаково хорош в любом виде.