Ингредиенты

• 400 г филе кальмара
• 1 средняя луковица шалота
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 стебель лимонного сорго (лемонграсса)
• 3 веточки мяты
• 3 листа китайской или обычной капусты для подачи

Для заправки:

• 3 зубчика чеснока
• 1–3 небольших острых красных перца чили
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 2–4 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда, по желанию

Рецепт приготовления

• Приготовление острой заправки

  Начните с подготовки основы заправки. Очистите чили и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками и измельчите в ступке до состояния пасты. Добавьте к ним лаймовый сок, кокосовое масло, соевый соус и немного сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Оставьте смесь настояться на 30 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.




• Очистка и нарезка кальмаров

  Перед приготовлением тщательно очистите кальмаров от внутренних частей и хитиновых пластинок. Сделайте продольные надрезы на кожице филе через каждые 7-8 мм, не прорезая полностью. Это поможет кальмарам лучше впитывать маринад и сохранить форму при варке. Нарежьте филе на квадраты размером около 6х6 см.




• Приготовление кальмаров

  Залейте литр воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте подготовленные кальмары и аккуратно перемешайте. Как только вода закипит снова, сразу выключите огонь. Оставьте кальмаров в горячей воде на 3-4 минуты, затем слейте жидкость и дайте им остыть. Такой способ варки сохраняет сочность и мягкость мяса.




• Подготовка лемонграсса

  Срежьте верхние жесткие части лемонграсса, оставив нижнюю часть длиной около 6 см. Ударьте по стеблю скалкой или ножом, чтобы размягчить его. Затем очень мелко порубите лемонграсс, чтобы он равномерно распределился в салате и придал ему яркий аромат.




• Измельчение овощей и трав

  Нарежьте имбирь и шалот на мелкие кубики. В отдельной посуде измельчите мяту вместе с лемонграссом в ступке до получения пасты. Капустные листья нашинкуйте тонкой соломкой, чтобы они хорошо впитали заправку и добавили хруст.




• Сборка и подача салата

  В большой миске смешайте кальмары с измельченной пастой из мяты и лемонграсса, а также с мелко нарезанным шалотом. На тарелки выложите капусту, сверху украсьте кальмарами и полейте остывшей заправкой. Оставьте салат настаиваться минимум 10 минут перед подачей, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

Тайский салат с кальмарами – это яркое блюдо, которое сочетает в себе свежесть лайма, остроту чили и аромат лемонграсса. Благодаря простым шагам приготовления вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр, достойный лучших ресторанов тайской кухни. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто ценит экзотические вкусы и стремится разнообразить свой повседневный рацион.

Этот тайский салат с кальмарами, лемонграссом и имбирем — отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные ароматы и остроту. Плюсами такого блюда являются высокое содержание белка благодаря кальмарам, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Лемонграсс и имбирь добавляют блюду не только уникальный вкус, но и полезные свойства: лемонграсс обладает антибактериальными и противовоспалительными эффектами, а имбирь улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Также салат содержит много витаминов и клетчатки благодаря капусте и зелени. Однако стоит отметить, что из-за наличия чили и острой заправки блюдо может быть не подходит для чувствительного желудка. Интересно, что лемонграсс в Тайланде часто используется не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения простуды и головных болей. Еще один интересный факт: кальмары, несмотря на их название, на самом деле относятся к моллюскам, а не к рыбам. Их мясо считается диетическим и богатым омега-3 жирными кислотами. В целом, этот салат — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как холодное закусочное блюдо или дополнение к основному гарниру.