Ингредиенты

• замороженная зеленая фасоль – 400 г
• 2-3 свеклы, общим весом 500 г
• сок лайма или лимона – 1 ч. л.
• оливковое масло
• соль
• чеснок – 3 зубчика
• очищенные тыквенные семечки – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Перед началом приготовления заранее подготовьте свеклу: тщательно вымойте ее под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Заверните корнеплод в фольгу, аккуратно проколов несколько раз острым ножом, чтобы пар мог выйти, но не утекал сок. Поместите свеклу на противень, проколами вверх, и отправьте в предварительно разогретую духовку (температура 200–220°С). Запекайте до тех пор, пока свекла не станет мягкой — это занимает около 30–40 минут.

• Очистка и нарезка свеклы

  После того как свекла будет готова, дайте ей немного остыть, чтобы не обжечься. Очистите ее от кожуры, используя нож или овощечистку. Нарежьте свеклу на небольшие кубики размером примерно 0,5 см. Переложите нарезанные кусочки в глубокую салатницу или миску.

• Обжарка семечек и фасоли

  На сухой сковороде подогрейте оливковое масло, добавьте тыквенные семечки и обжарьте их до легкого золотистого цвета и приятного аромата. Переложите семечки в салатник. В ту же сковороду добавьте еще одну столовую ложку масла, положите нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте замороженную зеленую фасоль и продолжайте готовить, помешивая, в течение 7–10 минут. Фасоль должна остаться слегка хрустящей, но не перезревшей. По желанию посолите по вкусу.

• Сборка и подача

  Когда фасоль будет готова, переложите ее к свекле в салатницу. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла и щепотку соли. Полейте салат свежевыжатым соком лайма или лимона для освежающего вкуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Подавайте блюдо в теплом виде, можно украсить зеленью или семенами чиа.

Теплый салат из свеклы с зеленой фасолью и тыквенными семечками — это идеальное сочетание вкуса, пользы и уюта. Свекла, запеченная в фольге, раскрывает свой насыщенный вкус, а слегка обжаренная зеленая фасоль добавляет текстуру и хруст. Аромат чеснока и поджаренных тыквенных семечек делают блюдо особенно аппетитным. Этот рецепт подходит как для семейного ужина, так и для легкого обеда. Вегетарианский вариант, который понравится даже мясоедам. Готовится просто, продукты доступны, а результат превзойдет ожидания!

Этот теплый салат из запеченной свеклы, зеленой фасоли и тыквенных семечек — не только вкусный, но и полезный выбор. Свекла содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов, что способствует улучшению работы кишечника и повышению энергии. Зеленая фасоль — источник растительного белка, клетчатки и витамина С, а тыквенные семечки богаты цинком, магнием и омега-3 жирными кислотами. Все это делает блюдо питательным и подходящим для диетического питания. Однако стоит учитывать, что свекла может окрасить мочу в розовый цвет, что является нормальным явлением. Также важно не переборщить с количеством масла и соли, чтобы сохранить баланс питательных веществ. Интересно, что свекла была известна еще в древности и использовалась не только как пища, но и как лекарство. В некоторых странах ее даже применяли для лечения простуды и воспалений. Такой салат — отличный способ включить в рацион полезные продукты, сохранив при этом вкус и удовольствие от еды.