Ароматный теплый салат из запеченной свеклы с зеленой фасолью и тыквенными семечками

Ингредиенты

• замороженная зеленая фасоль – 420 г
• 2-3 свеклы, общим весом 520 г
• сок лайма или лимона – 1 ч. л.
• оливковое масло
• соль
• чеснок – 3 зубчика
• очищенные тыквенные семечки – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 200–220°С. Свеклу тщательно вымойте, обсушите и плотно заверните в фольгу. Проколите фольгу несколько раз острым ножом, чтобы выходил пар, но не свекольный сок. Поместите свеклу на противень проколами вверх и запекайте 30–40 минут, до полной готовности.

• Шаг 2

  Готовую свеклу дайте немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками (примерно 0,5 см). Переложите их в салатницу.

• Шаг 3

  На сухой сковороде поджарьте тыквенные семечки до легкого аромата и треска. Затем переложите их в салатник. Верните сковороду на плиту, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и положите нарезанный чеснок. Обжаривайте его, помешивая, пока он не станет золотистым. После этого добавьте замороженную зеленую фасоль и продолжайте готовить 7–10 минут, периодически помешивая. Фасоль должна остаться слегка хрустящей. По вкусу посолите.

• Шаг 4

  Переложите обжаренную фасоль к свекле. Полейте салат одной столовой ложкой оливкового масла и добавьте свежевыжатый сок лайма или лимона. Тщательно перемешайте ингредиенты и подавайте блюдо в теплом виде.