Горячий салат из цыпленка цесарки с карамелизированными яблоками

Ингредиенты

• 330 г отварного или запеченного мяса цесарки
• 220 г смеси салатных листьев (руккола, шпинат, радикьо)
• 2 средних зеленых яблока (гренни смит или симиренко)
• 1 крупный апельсин
• 1 крупный лимон
• 1,8 см свежего корня имбиря
• 1–2 столовые ложки необжаренных семян кунжута
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 4,5 столовые ложки оливкового масла «экстра вирджин»
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо цесарки тонкими ломтиками, полейте небольшим количеством оливкового масла и добавьте молотый черный перец.

• Шаг 2

  Обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Переложите их в миску.

• Шаг 3

  Снимите цедру с лимона и апельсина тонкой стружкой, используя овощечистку. Выжмите сок из обоих цитрусовых.

• Шаг 4

  Для заправки очистите имбирь и потрите его на самой мелкой терке. В баночке соедините имбирь, часть цитрусового сока, оливковое масло, соль и перец.

• Шаг 5

  Разложите подготовленные салатные листья по порционным тарелкам.

• Шаг 6

  Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их кружочками толщиной около 6 мм. На сковороде растопите сливочное масло вместе с оставшимся цитрусовым соком и сахаром. Добавьте яблоки и цедру, обжаривайте на сильном огне, перевернув один раз, примерно по 45 секунд с каждой стороны.

• Шаг 7

  В ту же сковороду добавьте еще немного сливочного масла. Положите мясо цесарки и быстро прогрейте его на сильном огне, периодически перемешивая, в течение 1,5–2 минут. Распределите готовую цесарку поверх салатных листьев, украсьте яблоками.

• Шаг 8

  Перед подачей взболтните заправку и полейте ею салат. Посыпьте блюдо обжаренным кунжутом и сразу подавайте к столу.