Сытный салат из баклажанов и нута с экзотической заправкой

Ингредиенты

• 3–4 баклажана среднего размера
• 220 г нута
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка соли

для чермулы

• средний пучок кинзы
• 4 веточки петрушки
• 1–3 зубчика чеснока
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 2,5 ст. л. белого винного уксуса
• 4,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,6 ч. л. семян кориандра
• 0,6 ч. л. молотой сладкой паприки
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нут замочите на 24 часа в кастрюле с холодной водой. На следующий день поменяйте воду и отварите до готовности около 1,8 часа. Откиньте на дуршлаг, переложите нут в миску и дайте ему остыть.

• Шаг 2

  Баклажаны нарежьте кубиками размером 2,5 х 2,5 см и обжарьте на сковороде с оливковым маслом при средней температуре до золотистого цвета (примерно 6–8 минут). Посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 12–15 минут. Затем снимите с огня и полностью остудите.

• Шаг 3

  Для приготовления заправки мелко порежьте кинзу, петрушку и чеснок, затем перемешайте их с лимонным соком, уксусом, оливковым маслом, специями и солью.

• Шаг 4

  Аккуратно смешайте баклажаны с нутом и добавьте приготовленную заправку. Поставьте салат в холодильник минимум на 2,5 часа. Подавайте охлажденным.

Салат из баклажанов и нута с соусом чермула станет настоящим открытием для ценителей экзотических вкусов. Этот легкий и питательный салат идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничного стола. Благодаря комбинации овощей и специй он наполнен насыщенными ароматами Северной Африки.