Ингредиенты

• 3 баклажана среднего размера
• 200 г нута
• 4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

для чермулы

• средний пучок кинзы
• 3 веточки петрушки
• 1–2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки нута: замочите его в холодной воде на 24 часа. На следующий день слейте воду, промойте и залейте свежей водой. Варите на медленном огне около 1,8 часов до мягкости. Достаньте нут, дайте ему немного остыть и переложите в глубокую миску.

• Шаг 2

  Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5 х 2,5 см). Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, периодически помешивая. Посолите и накройте крышкой, чтобы они стали более мягкими. Тушите еще 12–15 минут, затем остудите.

• Шаг 3

  Приготовьте заправку: мелко покрошите кинзу, петрушку и чеснок. Добавьте лимонный сок, уксус, оливковое масло, специи (например, куркуму, кориандр, паприку) и посолите. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Смешайте остывшие баклажаны и нут в большой миске. Добавьте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Оставьте салат в холодильнике минимум на 2,5 часа, чтобы вкус стал более насыщенным. Подавайте охлажденным.

Салат из баклажанов и нута с соусом чермула станет настоящим открытием для ценителей экзотических вкусов. Этот легкий и питательный салат идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничного стола. Благодаря комбинации овощей и специй он наполнен насыщенными ароматами Северной Африки.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ищет питательное и разнообразное блюдо. Нут богат белками и клетчаткой, что делает его идеальным источником растительного белка. Баклажаны содержат антиоксиданты и помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Заправка chermoula, основанная на кинзе и чесноке, содержит витамины и минералы, укрепляющие иммунитет. Однако стоит учитывать, что баклажаны могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Также важно не переборщить с количеством масла в заправке, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Интересно, что chermoula — традиционная заправка североафриканской кухни, которая используется не только в салатах, но и для маринования рыбы и овощей. Её популярность растёт во всём мире благодаря уникальному вкусу и пользе. Блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Попробуйте сделать его на ужин — оно будет приятным завершением дня.