Ароматный салат из запеченных овощей на основе баклажанов и перца

Ингредиенты

• 520 г баклажанов
• 480 г сладкого перца
• 1 крупная сладкая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок кинзы
• сок половины лимона и целого цитруса
• соль по вкусу, свежемолотый черный перец
• оливковое масло первого отжима

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Поместите баклажаны и болгарский перец прямо на горелки газовой плиты или в духовку. Если используете газовую плиту, обжаривайте их до полного обугливания кожуры, аккуратно переворачивая. Для духовки разогрейте ее до максимальной температуры и используйте функцию гриля. Запекайте овощи до тех пор, пока кожица не станет черной и хрустящей. После этого опустите каждый овощ в холодную воду с щепоткой соли, чтобы легче было снимать кожицу.

• Шаг 2: Подготовка мякоти

  Как только овощи немного остынут, очистите их от подгоревшей кожицы. У перцев удалите плодоножки и семена, а затем нарежьте мякоть баклажанов и перца крупными кусками. Переложите все в глубокую миску.

• Шаг 3: Сборка салата

  Лук и чеснок мелко нарежьте. Кинзу промойте, отделите стебли, а листья также мелко порубите. Добавьте лук, чеснок и зелень к овощам, посолите, поперчите по вкусу. Влейте сок одного лимона и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте ингредиенты. Салат готов к подаче сразу же или может настояться в холодильнике для усиления вкуса.