Ингредиенты

• 6 яиц среднего размера, сваренных вкрутую
• 100 г рукколы или кресс-салата
• 100 г щавеля или молодого шпината
• 100 г кинзы, эстрагона, петрушки (отдельно или в смеси)
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 большая свекла
• 250 мл белого винного или яблочного уксуса
• ½ свежего стручка перца чили
• 2 луковицы шалота
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. семян горчицы
• 2 маленьких лавровых листа
• ½ ч.л. морской соли
• 75 г сахара

Для карри-йогурта

• 1-2 ст.л. пасты карри или порошок по вкусу
• 150 г густого йогурта
• соль и черный перец по вкусу
• тонко нарезанный шалот

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы и яиц

  Нарежьте свеклу на небольшие кубики и залейте водой. Варите при слабом кипении около 35 минут до мягкости. После отваривания слейте лишнюю жидкость, оставив 280 мл. Переложите свеклу в стерилизованную банку и добавьте очищенные яйца.

• Приготовление маринада

  В сотейник налейте свекольный отвар и уксус, добавьте соль, сахар, тонко нарезанный красный перец, лук и все специи. Варите на медленном огне около 6 минут, пока сахар не растворится. Остудите смесь и аккуратно перелейте в банку с продуктами. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, лучше — на 4 дня для лучшего пропитывания.

• Создание карри-йогуртового соуса

  В глубокой миске смешайте йогурт с карри, добавьте немного соли и свежемолотого черного перца. Перемешайте до однородной консистенции. Соус можно использовать сразу или оставить на пару часов в холодильнике для усиления вкуса.

• Заправка салатной зелени

  Промойте салатную зелень, обсушите бумажными полотенцами. Отделите листья от веточек, положите в миску и заправьте оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы зелень не повредилась.

• Сборка блюда

  На плоское блюдо выложите 2/3 карри-йогуртового соуса, равномерно распределите его. На него выложите салатную зелень. Яйца разрежьте пополам, разместите их на зелени срезом вверх и полейте оставшимся соусом. Подавайте охлажденным.

Этот уникальный салат с маринованными яйцами и карри-йогуртовым соусом станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря длительному маринованию ингредиенты полностью раскрывают свой вкус, а экзотическая нотка карри добавляет блюду особый шарм. Простой процесс приготовления позволяет даже начинающим кулинарам создать изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим вкусом и презентацией. Идеально подходит для Пасхи или любого другого торжественного мероприятия.

Экзотический салат с маринованными яйцами и карри-йогуртовым соусом — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный эксперимент, вдохновленный индийской кухней. Плюсы этого блюда заключаются в сочетании различных текстур и вкусов: хрустящая свекла, нежные маринованные яйца и острый, пряный соус создают неповторимую гармонию. Блюдо богато белками из яиц и клетчаткой из свеклы, что делает его полезным для здоровья. Карри-йогуртовый соус добавляет блюду глубину и остроту, а также способствует улучшению пищеварения благодаря специям. Свекла содержит натуральные сахара и витамины, что делает салат сладким без лишнего сахара. Кроме того, блюдо легко приготовить заранее, что делает его отличным выбором для праздников или перекуса. Минусы включают в себя высокое содержание соли в маринаде, что может быть неприемлемо для людей с гипертонией. Также, из-за наличия яиц и йогурта, блюдо не подходит для веганов. Интересно, что маринование свеклы и яиц в таком виде — распространенная практика в некоторых регионах Индии, где используются местные специи и методы консервации. Карри часто используется в индийской кухне как универсальная специя, способная придать блюдам уникальную остроту. Яйца в маринаде могут сохраняться до нескольких дней, что делает их удобным ингредиентом для быстрого приготовления. Соус из йогурта и карри — популярный компонент многих индийских блюд, таких как чатни или заправки. Блюдо можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, например, заменить свеклу на морковь или добавить орехи для дополнительной хрусткости. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. В целом, этот салат — это яркий пример того, как традиционные рецепты могут быть интерпретированы современно и приобрести новый вкус.