Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Хорошо промойте все овощи под проточной водой. Баклажаны и кабачки нарежьте по диагонали на кружки толщиной около 1 см. Помидоры и перцы разрежьте вдоль на четыре части. Удалите сердцевину из сладкого перца.Шаг 2
Очистите чеснок, мелко его порубите или натрите на мелкой тёрке, затем соедините с оливковым маслом.Шаг 3
Переложите все подготовленные овощи в глубокую миску, добавьте чесночное масло и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом.Шаг 4
Приступаем к приготовлению заправки. Петрушку хорошо промываем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим. Чеснок очищаем и измельчаем. В отдельной ёмкости смешиваем петрушку, чеснок, бальзамический уксус и щепотку сахара. Постепенно, помешивая венчиком, добавляем оливковое масло. В конце приправляем солью и свежемолотым перцем по вкусу.Шаг 5
Разогреваем сухую сковороду без масла. Обжариваем кусочки баклажанов и кабачков по 2 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Готовые овощи выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.Шаг 6
На ту же сковороду выкладываем помидоры и перец, обжариваем их по 1,5 минуты с каждой стороны. После остывания всех овощей перекладываем их в большую миску, заливаем приготовленной заправкой, аккуратно перемешиваем и сразу подаём к столу.
Салат из запечённых овощей — это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для летнего меню. Он отлично подходит как закуска или гарнир, а также может стать основой сытного вегетарианского обеда. Приготовление не требует особых навыков и занимает всего около получаса. Овощи, обжаренные до хрустящей корочки, сочетаются с яркой пряной заправкой, которая раскрывает богатство вкуса. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить тушёным мясом, рыбой или сыром фета. Это отличная возможность насытить организм витаминами и наслаждаться сезонными продуктами в любое время года.
