Ароматный горячий салат с краснокочанной, белокочанной и савойской капустой, поданный с анчоусами и беконом

Ингредиенты

• по 180 г краснокочанной, белокочанной и савойской капусты
• 5 ломтиков бекона
• 1 баночка (32 г) филе анчоуса в масле
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока или красного винного уксуса
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Каждый вид капусты тонко нашинкуйте соломкой. Старайтесь делать нарезку равномерной, чтобы все компоненты гармонично сочетались между собой.

• Шаг 2

  Чеснок очистите и мелко нарежьте или разомните прессом. В маленькой сковороде на среднем огне смешайте анчоусы вместе с маслом из банки, добавьте сливочное и оливковое масло. Как только сливочное полностью растопится, отправьте чеснок в сковороду. Перемешивайте в течение 30 секунд, чтобы чеснок немного обжарился и отдал свой аромат. Снимите с огня и сразу же влейте лимонный сок или уксус. Горячей заправкой залейте подготовленную капусту, хорошо перемешайте и приправьте свежемолотым черным перцем.

• Шаг 3

  На второй разогретой сковороде без масла обжарьте бекон до золотистости и хруста. Затем выньте его, дайте немного остыть и разломайте на небольшие кусочки. Готовый теплый салат разложите по предварительно прогретым порционным тарелкам и посыпьте хрустящим беконом. Подавайте немедленно. Совет: перед нарезкой удалите жесткие центральные прожилки у листьев капусты — это улучшит текстуру блюда.