Ингредиенты

• 4 небольшие картофелины
• 4 небольших цукини
• 1 небольшой пучок мяты
• 2–3 веточки тархуна
• сок половины лимона
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. смеси прованских трав
• черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Перед началом приготовления тщательно промойте картофель, высушите его бумажными полотенцами. Заверните каждый клубень в фольгу, чтобы сохранить сочность. Выложите на противень и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекайте около 25 минут, пока он не станет почти готовым. После этого остудите, очистите от кожуры и нарежьте дольками.

• Запекание цукини

  Цукини аккуратно разрежьте вдоль, затем поперек на тонкие ломтики толщиной около 1 см. Выложите их на тот же противень вместе с картофелем. Добавьте оливковое масло, прованские травы, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли овощи. Запекайте еще 10 минут, периодически переворачивая, чтобы они стали мягкими и золотистыми.

• Приготовление заправки и сборка салата

  Листья мяты и тархуна отделите от стеблей. Часть зелени мелко порубите, другую — нарежьте тонкими полосками. Мелко измельченную зелень смешайте с лимонным соком и двумя столовыми ложками оливкового масла — это будет ароматной заправкой. Горячие овощи выложите в глубокую миску, залейте заправкой, посыпьте крупно нарезанной зеленью и аккуратно перемешайте. Подавайте салат теплым или чуть остывшим.

Этот легкий и освежающий салат из запеченного картофеля и цукини с ароматными травами — идеальный вариант для здорового питания. Благодаря сочетанию мяты и тархуна блюдо получается необычайно ароматным, а лимонная заправка придает пикантную кислинку. Салат подходит как для теплых летних вечеров, так и в качестве гармоничного дополнения к основным блюдам. Простой рецепт, минимальное количество ингредиентов и всего 15 минут времени — попробуйте и убедитесь сами!

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Цукини и картофель обеспечивают необходимый объем клетчатки, витаминов и минералов, а мята и тархун добавляют блюду свежести и бодрости. Благодаря минимальному количеству масла и использованию овощей в запеченном виде, салат легко усваивается и поддерживает чувство сытости на длительное время. Он подходит для диетического питания и может быть частью разнообразного рациона. Ароматные травы улучшают аппетит и придают блюду особую пикантность. Салат подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Его можно приготовить заранее и подать в теплом виде, что делает его удобным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями. Кроме того, блюдо легко адаптировать под индивидуальные предпочтения, например, добавить кусочки куриного филе или овощи по сезону.