Фруктово-овощной салат с корнем сельдерея, яблоками и ароматным маринованным изюмом

Ингредиенты

• 1/2 стакана темного изюма без косточек
• 1/2 крупного клубня сельдерея
• 1 зеленое яблоко
• 1 красное яблоко
• сок половины лимона
• 6 ст. ложек заправки винегрет
• 2 ст. ложки масла грецких орехов
• 3 ст. ложки айоли
• несколько веточек петрушки
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование изюма и подготовка сельдерея

  Поместите изюм в миску и залейте кипящей водой на 5 минут, затем тщательно слейте жидкость. В другой емкости смешайте три столовые ложки винегрета с грецким ореховым маслом и залейте этой смесью изюм, чтобы он настоялся. Тем временем очистите корень сельдерея от кожуры и нарежьте его очень тонкой соломкой.

• Шаг 2: Замачивание сельдерея и сборка салата

  Положите нарезанный сельдерей в миску, залейте кипятком на полминуты, затем слейте и сразу же переложите в холодную воду с лимонным соком. Оставьте на 10 минут, после чего хорошо обсушите через дуршлаг. Айоли соедините с оставшимся винегретом. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Добавьте их к сельдерей, заправьте смесью айоли и винегрета, перемешайте. В завершение положите маринованный изюм и посыпьте рубленой петрушкой. Для красивой подачи можно украсить цедрой яблок, политой лимонным соком.

Салат из корня сельдерея с добавлением зеленых и красных яблок, маринованного изюма и пикантной заправки — это не только вкусно, но и полезно. Подходит для вегетарианской диеты и легко готовится за 30 минут. Идеально подойдет как легкая закуска или гармоничная часть обеденного стола.