Изысканный салат с зеленой спаржей и пармезаном

Ингредиенты

• 7 перепелиных яиц
• 1 пучок молодой зеленой спаржи
• 35 г твердого пармезана
• четверть французского багета
• сливочное масло для обжаривания багета
• 110 г смеси салатных листьев (ромэн, радиччо, корн)
• 1 ч. л. натурального меда
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. высококачественного оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим перепелиные яйца

  Отварите перепелиные яйца вкрутую в течение 4 минут, затем сразу поместите их под холодную проточную воду для остывания. Очистите скорлупу и аккуратно разрежьте каждое яйцо пополам.

• Шаг 2: Обработка спаржи

  Удалите жесткие концы со стеблей спаржи при помощи ножа для чистки овощей. Нарежьте спаржу небольшими кусочками длиной около 3 см и отварите в кипящей воде на протяжении 1–2 минут. После этого опустите её в холодную воду для сохранения цвета и обсушите бумажным полотенцем. Трите пармезан крупными кусками для текстурности.

• Шаг 3: Подготовка багета

  Нарежьте французский багет тонкими ломтиками, смажьте каждый ломтик сливочным маслом и слегка обжарьте под грилем до золотистой корочки.

• Шаг 4: Сборка салата

  В отдельной миске смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло для создания легкой заправки. Добавьте все подготовленные ингредиенты вместе со смесью салатных листьев, перемешайте и аккуратно добавьте заправку. Перед подачей украсьте кусочками поджаренного багета и пармезаном.