Ингредиенты

• 1 небольшой говяжий язык
• 3 ст. л. каперсов или ягод каперсника
• 1 большой огурец
• 1 яблоко
• 4–8 мини-свеколок
• 1 кочан салата латук
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки говяжьего языка: тщательно промойте его под проточной водой, поместите в большую кастрюлю и залейте кипятком. Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким — обычно это занимает около 1,7 часов. После готовности остудите язык в холодной воде на несколько минут, чтобы кожа легче снималась. Очистите от лишнего жира и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2

  Предварительно вымойте свеклу щеткой, чтобы удалить остатки грязи. Поместите ее в разогретую духовку (температура 180 °C) и запекайте около 22 минут. Дайте свекле немного остыть, затем аккуратно очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.

• Шаг 3

  Подготовьте огурец: нарежьте его соломкой и поместите в дуршлаг над миской. Посыпьте солью и оставьте на 35 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой и сразу смажьте лимонным соком, чтобы не потемнели. Соедините все ингредиенты: огурец, яблоко, язык и каперсы.

• Шаг 4

  Приготовьте заправку: в миске смешайте майонез с горчицей, добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно заправьте салат полученной смесью, хорошо перемешайте. Подавайте на листьях латука, рядом положите запеченную свеклу для эстетики и вкуса.

Салат с говяжьим языком – это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. В сочетании с пикантными каперсами и сладкой запеченной свеклой он раскрывается с новой стороны, сохраняя при этом всю свою оригинальность. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или повседневного ужина.

Гастрономический салат из говяжьего языка с каперсами и запеченной свеклой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Говяжий язык содержит много белка и витаминов группы B, что способствует энергетическому обмену и улучшению работы организма. Каперсы добавляют блюду пикантность и содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Запеченная свекла богата клетчаткой, железом и фолиевой кислотой, что полезно для здоровья крови и пищеварения. Однако стоит учитывать, что салат может быть высококалорийным из-за майонеза, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых странах говяжий язык считается деликатесом, а в других — обычным продуктом. Также известно, что в древних римских рецептах использовались аналогичные сочетания, что говорит о долгой истории этого блюда. Если добавить немного зелени или орехов, салат становится еще более питательным и разнообразным.