Гастрономический салат из говяжьего языка с каперсами и запеченной свеклой

Ингредиенты

• 1 средний говяжий язык
• 3,5 ст. л. каперсов или ягод каперсника
• 1 крупный огурец
• 1 спелое яблоко
• 4–9 мини-свеколок
• 1 кочан салата латук
• 2,5 ст. л. майонеза
• 1,5 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте язык под проточной водой, поместите его в большую кастрюлю и залейте кипящей водой. Варите примерно 1,7 часа (время может варьироваться в зависимости от размера). После окончания варки опустите язык в холодную воду на 2–3 минуты, чтобы легче было удалить кожу. Обсушите его и аккуратно удалите лишнее мясо у основания. Остальную часть нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2

  Вымойте свеклу щеткой, положите ее в духовку и запекайте при температуре 180 °C около 22 минут. После этого дайте ей остыть и очистите от кожуры.

• Шаг 3

  Нарежьте огурец соломкой и поместите его в дуршлаг, установленный над миской. Посыпьте солью и оставьте на 35 минут. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Соедините огурец с яблоком, языком и каперсами.

• Шаг 4

  В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте этой смесью салат, перемешайте и подавайте на листьях латука с запеченной свеклой.

Салат с говяжьим языком – это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. В сочетании с пикантными каперсами и сладкой запеченной свеклой он раскрывается с новой стороны, сохраняя при этом всю свою оригинальность. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или повседневного ужина.