Ингредиенты

• капуста 500 г
• сладкий перец 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• свежая петрушка 3 веточки
• уксус яблочный 50 мл

Для маринада:

• куркума 1 ч. л.
• лавровый лист 3 шт.
• гвоздика 10 шт.
• душистый перец 8 шт.
• соль 1 ст. л.
• сахар 50 г
• растительное масло 25 мл
• вода 350 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Капусту нарежьте крупными кубиками или тонкими полосками, сладкий перец — соломкой или небольшими квадратами. Морковь натрите на терке для корейской моркови или обычной крупной терке. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку промойте и мелко порубите.

• Шаг 2: Смешивание

  В большой кастрюле или глубокой миске смешайте подготовленные овощи. Добавьте куркуму и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить специю.

• Шаг 3: Готовим маринад

  В небольшой кастрюльке соедините воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и растительное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и отдали свой аромат.

• Шаг 4: Заливаем и охлаждаем

  Добавьте яблочный уксус в овощную смесь. Залейте горячим маринадом. Перемешайте и оставьте остывать при комнатной температуре. Как только масса полностью остынет, переложите ёмкость в холодильник и оставьте настаиваться минимум на 24 часа.

Маринованная капуста с куркумой — это идеальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления. Хрустящая текстура, пикантный аромат специй и яркий желтоватый оттенок благодаря куркуме сделают эту закуску изюминкой вашего стола. Подавайте её как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе или картофелю. Простой рецепт, который подходит для любого повода — будь то пикник на природе или уютный вечер дома с друзьями.

Эта маринованная капуста с куркумой — не только вкусное, но и полезное блюдо. Капуста богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, которые способствуют здоровью пищеварительного тракта и укрепляют иммунитет. Морковь и сладкий перец добавляют блюду бета-каротин, полезный для зрения и кожи. Куркума, содержащая куркумин, обладает противовоспалительным действием и помогает улучшить работу печени. Однако стоит отметить, что в рецепте используется сахар и растительное масло, поэтому людям с ограничениями по калориям или жирности стоит быть внимательнее к порциям. Также важно помнить, что длительное хранение маринованной капусты может повлиять на содержание витаминов, так как они разрушаются со временем. Это блюдо можно использовать как легкий гарнир, который при этом не нагружает желудок. Интересный факт: куркума придает капусте не только яркий цвет, но и помогает лучше усваиваться некоторым питательным веществам. Еще один плюс — маринование сохраняет большую часть питательных веществ, в отличие от термической обработки. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, можно уменьшить количество сахара или заменить его медом. Также добавление свежей петрушки приносит не только аромат, но и эфирные масла, благотворно влияющие на пищеварение. Такое блюдо отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного оформления. Благодаря натуральным компонентам оно безопасно даже для детей, если нет аллергии на специи. Маринованная капуста с куркумой — отличный пример того, как традиционные рецепты могут быть модернизированы с пользой для здоровья.