Ароматный салат из гриль-овощей с Homemade Песто

Ингредиенты

• 1 крупный цукини
• 2 разноцветных сладких перца
• 1 баклажан среднего размера
• 3 спелых помидора
• пучок свежей руколы
• оливковое масло «экстра вирджин»

Для песто:

• обильный пучок свежего базилика
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1,5 ст. л. кедровых орешков
• 2,5 ст. л. натертого пармезана
• 6–7 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Овощи нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины. Посолите и поперчите их щедро, затем смажьте оливковым маслом для равномерной прожарки.

• Приготовление соуса песто

  Чеснок очистите и мелко порубите. Отделите листья базилика от стеблей. В блендере перемешайте чеснок, орехи, листья базилика, сыр и соль до получения однородной массы. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая смесь до кремообразного состояния.

• Жарка овощей и подача

  Обжарьте подготовленные овощи на раскаленном гриле около 1,5–2,5 минут с каждой стороны, чтобы они остались хрустящими внутри. Выложите их вместе с руколой на большое блюдо или в глубокую миску, полейте приготовленным песто и сразу же подавайте к столу.