Ингредиенты

• 1 цукини
• 2 сладких разноцветных перца
• 1 баклажан
• 2 помидора
• пучок руколы
• оливковое масло «экстра вирджин»

Для песто:

• большой пучок зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. ядер кедровых орешков
• 2 ст. л. натертого пармезана
• 5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Выберите разноцветные овощи — баклажаны, болгарский перец, цуккини и кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками или ломтиками, чтобы они равномерно прожарились. Посолите и поперчите по вкусу, затем смажьте оливковым маслом для лучшего румяного цвета и хрустящей текстуры.

• Приготовление соуса песто

  Предварительно подготовьте свежие листья базилика, небольшое количество чеснока, орехи (лучше всего грецкие), сыр пармезан и немного оливкового масла. Все ингредиенты отправьте в блендер, добавьте щепотку соли и взбивайте до получения гладкой и кремовой массы. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или масла.

• Жарка овощей и подача

  Разогрейте гриль или сковороду на высоком огне. Выложите подготовленные овощи и обжарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Подавайте овощи на большом блюде, добавьте свежую рукколу и полейте готовым песто. Украсьте зеленью или оливками для привлекательного вида.

Салат из овощей-гриль с домашним песто станет идеальным выбором для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и простоту приготовления. Благодаря сочетанию свежести овощей и насыщенного вкуса песто это блюдо прекрасно дополнит любой прием пищи. Особенно рекомендуется попробовать этот рецепт в теплое время года, когда доступны самые свежие сезонные продукты.

Этот салат из гриль-овощей с домашним песто — отличный выбор для тех, кто следит за здоровым питанием. Овощи содержат множество витаминов, клетчатки и антиоксидантов, что способствует улучшению пищеварения и общего самочувствия. Песто, приготовленное дома, содержит меньше сахара и консервантов, чем магазинные варианты, поэтому его можно считать более натуральным. К тому же, орехи в песто богаты полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца. Однако стоит учитывать, что песто имеет высокую калорийность, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Интересно, что песто впервые появилось в Италии, где его использовали как заправку для пасты, а также как средство для сохранения овощей. Еще один интересный факт — песто может храниться в холодильнике до двух недель, если его покрыть слоем оливкового масла. В целом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, особенно если использовать свежие продукты и правильно подходить к его приготовлению.