Ингредиенты

• 280 г очищенных цельных зерен пшеницы или полбы
• 2 средних молодых цукини или кабачка
• 3 средних помидора
• 5–6 филе анчоусов
• 300 г сырых креветок
• 1 средний пучок мяты
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление пшеницы

  Для начала подготовьте пшеницу. Промойте ее теплой отфильтрованной водой за 14 часов до готовки. Залейте водой комнатной температуры, чтобы она набухла. Через 7 часов замените воду на новую. После этого аккуратно откиньте пшеницу на сито, промойте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите около 55 минут, пока зерна не станут мягкими. Дайте пшенице обсохнуть перед использованием.

• Шаг 2: Очистка и подготовка креветок

  Очистите креветки от панцирей, оставив хвостики для декора. Сделайте надрез на спинке каждой креветки и удалите кишечную вену с помощью бумажного полотенца. Посолите и поперчите креветки. Нарежьте цукини или кабачки на мелкие кубики, чтобы они равномерно распределялись в салате.

• Шаг 3: Обжарка овощей и креветок

  Разогрейте сковороду и добавьте 3,5 столовые ложки оливкового масла. Влейте рубленые анчоусы и дайте им полностью раствориться на среднем огне. Добавьте нарезанный цукини и обжаривайте в течение 4 минут. Затем положите креветки в сковороду, увеличьте огонь и жарьте еще 4 минуты, периодически переворачивая креветки. После этого снимите с огня.

• Шаг 4: Подготовка помидоров

  Сделайте на помидорах неглубокие крестообразные надрезы и опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем переложите в холодную воду. Это поможет легко снять кожицу. Очистите помидоры, разрежьте на четвертинки, уберите семена и жидкость. Нарежьте мякоть на маленькие аккуратные кубики, чтобы она хорошо сочеталась с остальными ингредиентами.

• Шаг 5: Сборка салата

  Удалите стебли у мяты, оставив только листья. Сложите листья в рулетик и тонко нашинкуйте, затем снова порубите. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной большой миске, добавляя мяту последней, чтобы сохранить ее аромат. Приправьте салат солью, перцем и оливковым маслом. Дайте ему настояться 12–15 минут перед подачей, чтобы ингредиенты лучше пропитались.

Мятный салат с пшеницей и креветками — это прекрасное сочетание свежести и питательности. Благодаря использованию натуральных ингредиентов блюдо получается легким и одновременно насыщенным. Мята добавляет особый аромат, который дополняется сладостью креветок и сочностью помидоров. Рецепт идеально подходит для летних обедов или праздничных застолий. Готовится просто, но выглядит изысканно.

Этот салат — настоящая находка для тех, кто ценит здоровое питание. Пшеница обеспечивает организм сложными углеводами, креветки — белком и омега-3 жирными кислотами, а мята придает свежесть и помогает улучшить пищеварение. Анчоусы добавляют блюду пикантность и содержат полезные жиры. Помидоры и овощи делают салат ярким и насыщенным витаминами. Однако стоит учитывать, что анчоусы могут быть слишком солеными, поэтому рекомендуется контролировать количество. Также важно не пересолить пшеницу, иначе блюдо может стать слишком соленым. Интересный факт: мята содержит эфирные масла, которые способствуют улучшению концентрации и снижению стресса. Креветки — один из самых низкокалорийных источников белка, что делает этот салат подходящим для тех, кто следит за фигурой. Пшеница, как и другие цельнозерновые продукты, помогает регулировать уровень сахара в крови. А оливковое масло придает салату вкус и добавляет полезные жиры. В целом, это блюдо — идеальный баланс между вкусом и пользой.