Ароматный теплый салат с креветками и хересовой заправкой

Ингредиенты

• 18 очищенных средних креветок
• примерно половина небольшого кочана радиккьо
• горсть свежей рукколы
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• соль по вкусу
• молотый черный перец на кончике ножа

Для заправки:

• 5 ст. л. хересного уксуса
• около 90 мл сухого хереса
• щепотка соли
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ингредиенты: очистите креветки, сохранив хвостики для эстетики. Нарежьте радиккьо тонкими полосками и смешайте с листьями рукколы в миске. Разложите готовую зелень по порционным тарелкам. В отдельной емкости соедините хересное вино и щепотку соли, перемешивая до полного растворения.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте креветки около 30 секунд, помешивая, чтобы они равномерно прогрелись. Добавьте приготовление хересную смесь из вина и соли, а также хересный уксус.

• Шаг 3

  Готовьте еще около 2 минут, пока жидкость немного не загустеет и не выпарится наполовину. Поперчите по вкусу. Выложите креветки поверх зеленого салата и полейте горячей хересовой заправкой. По желанию добавьте дополнительную щепотку перца. Совет: вместо рукколы можно использовать шпинат, фризе или кресс-салат. Хорошо сочетается и легкий соус на основе вустерского соуса.