Изысканный салат с ягненком и пакчой

Ингредиенты

Для заправки для ягненка:

• 90 г соуса шрирача
• 22 г сахара
• 18 г пасты тамаринда
• 22 г устричного соуса
• 11 г чили

Для салата:

• 220 г салата пакчой
• 65 г стручковой фасоли
• 110 г огурцов
• 12 г кинзы

Для салатной заправки:

• 33 г рыбного соуса
• 110 г растительного масла
• 45 г сахара
• 11 г имбиря
• 44 г кинзы
• 132 г сока лайма

Для ягненка:

• 550 г лопатки ягненка
• 11 г чеснока
• 11 г тимьяна
• 9 г розмарина
• 11 г соли
• 33 г растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления заправки для салата, смешав все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

• Шаг 2

  Следующим этапом приготовьте маринад для ягненка, также используя блендер для измельчения всех компонентов.

• Шаг 3

  Маринуйте ягненка в специальной смеси из трав на протяжении часа, затем обжарьте его на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Переложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 125 градусов, на 3-4 часа. После готовности дайте мясу остыть, разделите его на волокна и удалите лишний жир.

• Шаг 4

  Ошпарьте стручковую фасоль кипятком, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Смешайте ее с листьями пакчой и заправьте подготовленным соусом.

• Шаг 5

  Огурцы нарежьте тонкими слайсами и слегка замаринуйте их в кунжутном масле для дополнительного аромата.

• Шаг 6

  Обжарьте ягненка снова перед подачей и полейте его приготовленным ранее соусом для создания аппетитной глазури.

• Шаг 7

  Для красивой подачи выложите салат по краю тарелки, добавьте маринованные огурцы и свежую кинзу. В центр поместите мясо, присыпьте блюдо кунжутом для декора.