Элегантный салат из хурмы с моцареллой и ароматной заправкой

Ингредиенты

• 2 крупные спелые, но твердые хурмы
• 2 горсти салата радиккьо
• 2 горсти рукколы
• 2 горсти смеси салата лолло россо и свекольных листьев
• 270 г сыра буррата или моцарелла
• 1/4 стакана гранатовых зерен
• 4 веточки мяты
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 2–3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ст. л. жидкого меда
• 1/4 ч. л. морской соли
• Для посыпки:
• 1/4 стакана очищенных фисташек
• по 1 ст. л. семян черного и белого кунжута
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян кардамона
• 1/2 ч. л. семян аниса
• 1/2 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка посыпки

  Обжарьте фисташки на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и крупно порубите.

• Тостинг специй

  На сухой сковороде обжарьте кориандр, кунжут, кардамон и анис до появления аромата (1-2 минуты).

• Готовка смеси специй

  В ступке разомните перец горошком, добавьте поджаренные специи и измельчите. Затем включите фисташки и щепотку соли, слегка раздавите.

• Заправка для салата

  Смешайте лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в банке, взболтайте. При необходимости скорректируйте вкус.

• Подготовка основы

  Нарвите радиккьо небольшими кусочками. В большой миске смешайте все салатные листья с частью заправки. Выложите на большое блюдо и распределите сыр.

• Финальная сборка

  Нарежьте хурму тонкими кружочками. Разложите их на салат, посыпьте гранатовыми зернами и украсьте мяты. Полейте оставшейся заправкой и добавьте смесь специй.

Салат с хурмой и моцареллой — это гармоничное сочетание сладости спелых плодов и кремовой текстуры сыра. Благодаря уникальному составу ингредиентов блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Оригинальная заправка с лимонным соком и медом дополняет композицию освежающими нотками, а ароматная смесь специй делает его особенно пикантным. Рецепт подходит как для повседневного использования, так и для создания особенной атмосферы на праздничном столе.