Креативные салаты в огуречных вагончиках для праздничного стола

Ингредиенты

Для морковного салата:

• 2 крупные морковки
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 110 г изюма
• 2,5 ст. л. сметаны

Для огуречного «поезда»:

• 3 длинноплодных огурца
• 7 крупных редисок
• половина сладкого красного перца

Для свекольного салата:

• 2 средние свеклы
• 1 яблоко
• 110 г чернослива без косточек
• 2,5 ст. л. сметаны

Для яичного салата:

• 4 яйца
• 2 соленых огурчика
• 5 веточек укропа
• 2,5 ст. л. натурального йогурта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Изюм и чернослив замочите в горячей воде на 35 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Морковь и яблоки очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте морковь, 1 яблоко, изюм и 2,5 столовых ложек сметаны.

• Шаг 2

  Свеклу заверните в двойной слой фольги и запеките в разогретой до 180 °C духовке до готовности, около 45 минут. Остудите, затем очистите и натрите на крупной терке. Чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в другой миске свеклу, яблоко, чернослив и сметану.

• Шаг 3

  Яйца сварите вкрутую, 10 минут. 3 яйца и 1 белок порубите. Оставшийся желток разотрите с йогуртом, добавьте соль по вкусу. Огурчики нарежьте небольшими кусочками, укроп измельчите. Перемешайте все с йогуртовым соусом.

• Шаг 4

  От одного огурца отрежьте кусок длиной 6 см. Отрежьте кончик, поставьте кусок вертикально и сделайте с двух противоположных сторон срезы толщиной 0,6 см. Положите кусок горизонтально, сделайте лезвием ножа на расстоянии 2,5 см от одного края глубокий прокол и вставьте в него полоску красного перца шириной 1,6 см.

• Шаг 5

  Из оставшегося перца вырежьте 2 небольших кружка диаметром примерно 2,2 см и с помощью деревянных зубочисток прикрепите их впереди. Это будет паровоз.

• Шаг 6

  Оставшиеся огурцы разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте кусками длиной 8 см. Аккуратно удалите семена. Наполните огуречные «вагончики» приготовленными салатами. Поставьте на большой поднос «паровозик» и «вагончики». Редис нарежьте тонкими кружками. Поставьте их парами по бокам каждого «вагончика». В оставшихся кусочках огурца сделайте тонкие проколы и вставьте в них веточки кудрявой петрушки. Расставьте «деревья» вдоль «поезда».