Ингредиенты

• салат Руккола - 150 г листьев
• макадамия - 1/2 стаканов орехов
• масло оливковое экстра вирджин
• сыр козий шевр - 400 г в корочке из трав
• соль
• лимонный сок и цедра лимона измельченная - 1 ч.л.
• горчица - по вкусу
• фасоль стручковая зеленая - 150 г
• авокадо спелый - 1
• спаржа - 500 г
• уксус винный - 1/4 ст.l.
• перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

• Начните с подготовки орехов: крупно порубите макадамию и обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата и золотистости, следя за тем, чтобы не пережечь. Параллельно приготовьте овощи - бланшируйте спаржу и зеленую фасоль на пару около 3-4 минут, чтобы они сохранили хрусткость и яркий цвет. Не передерживайте, иначе потеряется текстура. Тем временем разогрейте на сковороде немного оливкового масла и быстро обжарьте кусочки козьего сыра с двух сторон до румяной корочки. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте тонкими ломтиками, сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнел. В большой миске соедините готовые спаржу, фасоль, авокадо и руколу. Заправьте смесью оливкового масла, винного уксуса, горчицы, добавьте щепотку соли и черного перца. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить нежные листья и авокадо. На середину блюда выложите горячие кусочки сыра, посыпьте сверху обжаренными орехами макадамия и слегка присыпьте цедрой лимона для аромата.

Это блюдо сочетает в себе разнообразные ингредиенты, которые делают его не только вкусным, но и полезным. Козий сыр - источник белка и кальция, а авокадо содержит полезные жиры и клетчатку. Спаржа и зелень добавляют витамины и антиоксиданты, а орехи макадамия дают дополнительную энергию и здоровые жиры. Однако, стоит отметить, что козий сыр может быть слишком сильным по вкусу для некоторых, и из-за высокого содержания жиров блюдо не подходит для тех, кто следит за весом. Интересно, что козий сыр часто используется в кулинарии Европы, особенно в Франции, где он считается особенным продуктом. Также важно помнить, что оливковое масло и авокадо содержат много калорий, поэтому блюдо лучше употреблять в умеренных количествах.