Необычный салат из редьки и лосося в свекольном маринаде

Ингредиенты

• 450 г филе лосося на коже
• 270 мл свежевыжатого свекольного сока
• по 6 г семян фенхеля, дробленого черного перца и морской соли

Для салата из редьки:

• 1/3 среднего корня редьки
• 8–10 крупных редисок
• 3 стебля зеленого лука
• 60 мл высококачественного оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование лосося

  Поместите кусок филе лосося в глубокий контейнер. Приготовьте маринад, смешав свекольный сок, семена фенхеля, перец и соль. Залейте полученной смесью рыбу, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 26 часов.

• Шаг 2: Подготовка салата из редьки

  Очистите редьку и редис, нарежьте их тонкими ломтиками с помощью овощечистки или мандолины. Добавьте мелко нашинкованный зеленый лук, заправьте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Сборка блюда

  Промокните маринованный лосось бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и уложите на тарелки, имитируя карпаччо. Украсьте сверху салатом из редьки, дополните несколькими каплями оливкового масла перед подачей.