Ингредиенты

• 700 г свиной вырезки куском
• 10 черешков сельдерея
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• 1 маленький кочанчик фенхеля
• 1 небольшой лимон
• 10 ягод можжевельника плюс еще 2–3 ягоды
• оливковое масло «экстра вирджин »
• морская соль, свежемолотый черный перец
• домашний майонез
• лед

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите ступку и толките 12 ягод можжевельника до крупных кусочков. Добавьте немного черного перца по вашему вкусу. Приготовьте два слоя пищевой пленки, которые будут в два раза больше размера куска мяса. В центр положите смесь специй, обваляйте мясо, смажьте его маслом и аккуратно заверните. Поместите в холодильник на минимум 7 часов, чтобы маринад впитался.




• Шаг 2

  После того как мясо промариновалось, достаньте его и снова смажьте маслом. Посолите по вкусу. Запекайте на решетке, над углями или в духовке под грилем, регулярно поворачивая. Время приготовления около 25 минут. После готовности дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 25 минут, чтобы сочность сохранилась.




• Шаг 3

  Очистите лимон щеткой, ошпарьте его кипятком и снимите цедру мелкой теркой с одной стороны. Выжмите сок из четверти лимона в миску, добавьте 3 стакана холодной воды и горсть льда. Фенхель очистите от внешних листьев, нарежьте тонко и поместите в воду со льдом, чтобы он остался хрустящим.




• Шаг 4

  Удалите жесткие концы у сельдерея, затем нарежьте черешки кусочками толщиной около 1,2 см. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте мякоть кубиками размером примерно 1,4 см и сразу полейте лимонным соком, чтобы не потемнели.




• Шаг 5

  Растолките оставшиеся ягоды можжевельника. Нарежьте вырезку тонкими ломтиками. Откиньте фенхель на дуршлаг и просушите. Смешайте ингредиенты салата (яблоки, фенхель, сельдерей), заправьте домашним майонезом. Выложите на тарелки, добавьте мясо, присыпьте можжевельником, цедрой, перцем и солью. Подавайте сразу, чтобы сохранить все ароматы и текстуры.

Салат из свиной вырезки с сельдереем и фенхелем — это не только оригинальное сочетание вкусов, но и возможность создать настоящее праздничное блюдо. Маринованное мясо получается невероятно нежным благодаря специям и длительному настаиванию. Аromatic salad with pork tenderloin and celery is not only an original combination of flavors but also a chance to create a real festive dish. The marinated meat becomes incredibly tender thanks to spices and long marinating time.

Это блюдо сочетает в себе питательные вещества и насыщенный вкус. Свинина — источник белка и железа, что помогает поддерживать энергию и здоровье крови. Сельдерей и фенхель богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, способствующими здоровью кишечника и иммунитету. Лимонная заправка улучшает усвоение железа и придает блюду освежающий вкус. Можжевельник добавляет уникальную пряность и обладает антибактериальными свойствами. Однако, стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому лучше выбирать нежирные части мяса. Также, если у вас есть проблемы с желудком, возможно, стоит ограничить количество пряностей. Интересный факт: можжевельник используется в кулинарии не только для маринования, но и в производстве некоторых напитков, таких как граппа и водка. Фенхель часто называют «морковью ветра» из-за своего аромата, напоминающего анис. А сельдерей, помимо использования в салатах, применяется в народной медицине для снижения давления и улучшения пищеварения.