Ингредиенты

• миндаль 150 г
• апельсин 1 шт.
• хлопья «5 злаков» 100 г
• мука пшеничная 1 стакан(а)
• масло сливочное 180 г
• яйца 2 шт.
• желатин 10 г
• сахар 150 г
• коричневый тростниковый сахар 2 ст.л.
• сахарная пудра 1 ст.л.
• разрыхлитель теста 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте апельсин, снимите с него цедру и отожмите сок. В две трети полученного сока поместите желатин и оставьте набухать. После этого аккуратно прогрейте на плите до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Добавьте 50 г сахара и тщательно размешайте.




• Шаг 2

  Обжарьте миндаль на сухой сковороде без масла до лёгкого аромата, затем остудите его и измельчите в муку с помощью кофемолки.




• Шаг 3

  Хлопья «5 злаков» также превратите в муку, используя блендер или кофемолку. Если их нет, можно взять овсяные хлопья.




• Шаг 4

  В большой миске смешайте размягчённое сливочное масло, 50 г сахара, половину подготовленной апельсиновой цедры, все виды муки (миндальную, пшеничную и из хлопьев), а также одну треть апельсинового сока. Тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.




• Шаг 5

  После охлаждения раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. С помощью формочек вырежьте печенья в форме сердечек или другой понравившейся формы.




• Шаг 6

  Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Противень застелите пергаментом, слегка смазанным растительным маслом. Выложите заготовки и выпекайте в течение 10–15 минут до лёгкой золотистости по краям.




• Шаг 7

  Примерно половину всех печений покройте небольшим количеством приготовленного апельсинового желе (примерно пол чайной ложки на каждое), посыпьте цедрой и сахарной пудрой. Основную часть желе оставьте для следующего этапа.




• Шаг 8

  Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до плотной пены, постепенно добавляя 50 г сахара, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.




• Шаг 9

  Маленькими порциями добавьте ещё не застывшее апельсиновое желе в белковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.




• Шаг 10

  Переложите полученное суфле в кондитерский мешок с насадкой и равномерно нанесите на оставшиеся печенья.




• Шаг 11

  Украсьте верхушки цельными миндалинами и апельсиновой цедрой, после чего отправьте печенье в холодильник на 45 минут для застывания суфле. Подавайте охлаждённым.

Это блюдо идеально подходит для романтического вечера или особого случая. Миндальное печенье с воздушным апельсиновым суфле — это сочетание текстур и вкусов, которое оставляет яркое впечатление. Апельсиновая цедра придает блюду освежающий аромат, а миндаль добавляет нежности и орехового вкуса. Суфле получается легким и воздушным благодаря взбитым белкам и апельсиновому желейному составу. Это блюдо подходит для тех, кто любит сладкие десерты, но хочет сохранить здоровый образ жизни, так как в нем много натуральных ингредиентов. Однако стоит учесть, что оно содержит довольно много сахара, поэтому людям с диабетом лучше умеренно употреблять такое блюдо. Также важно соблюдать время охлаждения, чтобы суфле застыло правильно. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: например, использовать заменители сахара или обезжиренные продукты. Его можно подавать как самостоятельный десерт или в сочетании с другими блюдами. Для любителей экзотики можно добавить немного цитрусовых или фруктовых соусов. В целом, это блюдо сочетает в себе красоту, вкус и удобство приготовления, что делает его отличным выбором для любого мероприятия.