Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 350 мл молока
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра

Для начинки:

• 500 г фиников
• половина стакана кедровых орешков
• 3 ст. л. меда
• цедра и сок 1 апельсина

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Нагрейте топленое масло до мягкого состояния, можно использовать водяную баню или микроволновку. В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно влейте около ¾ части молока. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, затем введите остальное масло и доведите массу до нужной консистенции.

• Отдых теста

  Переложите тесто на чистую поверхность и вымесите его несколько минут, чтобы добиться гладкости. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного поднялось и стало более мягким.

• Обработка фиников

  Промойте финики под проточной водой, удалите косточки и залейте кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы они набухли. После этого аккуратно откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами, чтобы избежать избытка влаги.

• Приготовление начинки

  В блендер положите финики, мед и цедру апельсина. Измельчите до однородного состояния, постепенно добавляя апельсиновый сок, чтобы получить плотную и густую массу. Переложите смесь в миску и добавьте кедровые орехи, аккуратно перемешав.

• Формирование пирожков

  Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной 2–3 мм). С помощью круглой формы или чашки вырежьте заготовки диаметром 7–8 см. На середину каждого круга положите чайную ложку начинки, накройте вторым кружком, плотно защипните края и прокатайте вилкой, чтобы украсить.

• Обжарка пирожков

  Нагрейте растительное масло в кастрюле или фритюрнице до 160°C. Аккуратно опустите 2–3 пирожка в горячее масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, и дайте немного остыть перед подачей.

Приготовьте нежные и ароматные пирожки по-ливански с начинкой из фиников, кедровых орехов и апельсина. Это вкусное восточное лакомство подойдет как для праздника, так и для семейного чаепития. Рецепт включает подробные шаги приготовления теста и начинки, а также секреты идеальной хрустящей корочки.

Эти ароматные ливанские пирожки с финиками и кедровыми орехами — это не просто вкусное блюдо, но и полезный перекус. Финики содержат натуральные сахара, клетчатку и витамины, что делает их отличным источником энергии. Кедровые орехи богаты омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами и белками, способствующими здоровью сердца и мозга. Тесто, приготовленное на молоке, обеспечивает мягкость и нежность, а топленое масло придает блюду уникальный вкус и текстуру. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жира пирожки не подходят для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с пищеварением. Интересно, что в Ливане такие пирожки часто подают с кофе или чаем, а также используют как подарок на праздники. Некоторые рецепты включают цитрусовые цедры, которые придают блюду свежесть и аромат. Также известно, что в некоторых регионах страны пирожки запекают в духовке вместо жарки, что снижает количество жира. Главное — не переборщить с количеством начинки, чтобы пирожки не раскрылись во время обжарки. Это блюдо сочетает в себе традиции и современные вкусы, что делает его популярным как среди детей, так и взрослых.