Ингредиенты

• дрожжи 2 ч. л.
• мука пшеничная 1 кг
• яйцо 2 шт.
• желтки яичные 6 шт.
• сахар 2 ст.
• изюм 0.5 ст.
• цукаты(ананас и манго) 6 ст. л.
• миндаль 0,5 ст.
• сметана 200 г
• коньяк 30 мл
• молоко 0,5 ст.
• цукаты 6 ст. л.
• сливочное масло 200 г
• настойка шафрановая 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  Смешайте в глубокой миске сухие дрожжи (2 ч. л.), просеянную муку (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.) и тёплое молоко (120 мл). Перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 30 минут для брожения. Опара должна заметно увеличиться в объёме и стать пузырчатой.

• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  Промойте изюм и залейте его коньяком на 1–2 часа для набухания. Также заранее приготовьте шафрановую настойку: щепотку шафрана залейте 2 ст. л. водки или кипятка и дайте настояться. Миндаль обдайте кипятком, снимите кожицу и крупно порубите. Цукаты нарежьте удобными кусочками.

• Шаг 3: Замес первой части теста

  Просейте основное количество муки (примерно 950 г) в отдельную ёмкость. В другой миске смешайте яйца (2 шт.), желтки (6 шт.), сметану (190 г), сахар (1,9 стакана) и готовую опару. Постепенно введите 2/3 муки, замешивая тесто по консистенции напоминающее жидкое тесто для оладий. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа для расстойки.

• Шаг 4: Добавление остальных компонентов

  Добавьте к тесту размягчённое сливочное масло (190 г), подготовленный изюм, миндаль, цукаты, шафрановую настойку и оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто до упругости и эластичности. Переложите в чистую миску, накройте и оставьте подниматься до увеличения в объеме примерно в два раза (ещё около 1–1,5 часов).

• Шаг 5: Формовка и выпечка

  Формы застелите пергаментом, слегка смазав маслом. Разделите тесто на порции и аккуратно уложите в формы, заполняя их на 2/3. Оставьте тесто расстояться ещё на 15–20 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C в течение 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. После остывания украсьте глазурью и посыпкой по желанию.

Приготовьте нежнейший пасхальный кулич на сметане с добавлением миндаля, цукатов и ароматной шафрановой настойки. Этот рецепт станет вашим фаворитом на праздничном столе! Готовится легко, получается всегда мягко и сочно.

Этот кулич сочетает в себе множество полезных ингредиентов. Молочные продукты, такие как сметана и сливочное масло, обеспечивают организм кальцием и жирорастворимыми витаминами. Яйца — отличный источник белка и холина, необходимого для работы печени. Изюм и цукаты содержат натуральные сахара и клетчатку, что делает кулич более питательным. Однако стоит отметить, что в данном рецепте довольно много сахара и жиров, поэтому людям, следящим за фигурой или имеющим проблемы с пищеварением, лучше употреблять его в умеренных количествах. Благодаря добавлению шафрана, кулич получает не только экзотический аромат, но и антиоксидантные свойства. Шафран способствует улучшению настроения и снижению стресса. Кулич хорошо утоляет голод и может стать отличным завтраком в праздники. Но из-за высокой калорийности его не рекомендуется есть часто. Миндаль богат витамином Е и полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца. Тем не менее, при длительном хранении тесто может терять свежесть и становиться плотнее. Если добавить побольше орехов и меньше сахара, можно сделать блюдо немного диетическим. Этот кулич также хорош тем, что содержит натуральные ингредиенты без искусственных добавок. Он подходит как для взрослых, так и для детей. В целом, кулич — это вкусное и питательное лакомство, которое уместно на любом праздничном столе.