Ингредиенты

• творог 500 г
• пюре печенойи тыквы (500 г в начинку+100 г в заливку)) 600 г
• сахар (100 г в творог + 70 г в тыкву+20 г в заливку) 190 г
• яйцо (2 в творог+2 в тыкву+1 в заливку) 5 шт.
• крахмал кукурузный (с небольшими горками, 1 ст. л. в тыкву+1 ст. л. в творог) 2 ст.л.
• мак (не обязательно) 25 г
• апельсин (цедра) 1 шт.
• сметана (заливка) 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мака и творожной массы

  Мак проварите около 15 минут на среднем огне, затем слейте воду и просушите его, например, на бумажной салфетке. В отдельной ёмкости взбейте творог с 100 г сахара до однородности при помощи блендера или миксера. Добавьте 2 яйца, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и подготовленный мак. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.




• Шаг 2: Приготовление тыквенной массы

  Для лучшей консистенции мякоть запечённой тыквы должна быть слегка отжата через марлю (сложенную в несколько слоёв). У вас должно получиться около 500 г тыквенного пюре. Смешайте его с 70 г сахара и цедрой одного апельсина, измельчите блендером до гладкости. Добавьте 2 яйца и 1 столовую ложку крахмала, аккуратно перемешайте.




• Шаг 3: Формирование запеканки

  Подготовьте форму диаметром 22 см: застелите дно пергаментом, смажьте маслом и, при желании, присыпьте мукой. Аккуратно выкладывайте творожную и тыквенную массы поочерёдно, по одной столовой ложке каждую, строго в центр формы. Чтобы массы лучше смешались, они должны иметь одинаковую консистенцию. Если одна из них слишком густая, разбавьте её сметаной.




• Шаг 4: Распределение массы

  Аккуратно постучите формой по столу, чтобы масса равномерно распределилась внутри формы и немного уплотнилась.




• Шаг 5: Создание рисунка и запекание

  Возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проведите несколько «лучиков» от стенок формы к центру — так внутри запеканки получится красивый узор. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 170°C и запекайте примерно 40–50 минут, до сухой спички.




• Шаг 6: Подготовка заливки

  Смешайте 100 г тыквенного пюре с 1 яйцом, 20 г сахара и 100 г сметаны. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси.




• Шаг 7: Финальное запекание

  Выньте уже частично запечённую запеканку из духовки, равномерно залейте поверхность приготовленной смесью и верните обратно в духовку. Запекайте ещё 7–10 минут, пока заливка полностью не схватится. После этого остудите запеканку прямо в форме, прежде чем снимать бортики.

Тыквенно-творожная запеканка — идеальное сочетание полезных ингредиентов и изысканного вкуса. Она отлично подходит для семейного завтрака, особенно в осенние месяцы, когда тыква в сезоне. Благодаря добавлению апельсиновой цедры и мака, блюдо приобретает приятную пряность и глубину вкуса. Запеканку можно сделать заранее, что удобно для занятых хозяек. Легко приготовить даже новичкам, а результат порадует всех членов семьи. Подавайте с чашкой чая или кофе — и день начнётся на позитивной ноте.

Это блюдо сочетает в себе нежность творога и сладость тыквы, что делает его особенно приятным на вкус. Благодаря наличию яиц и крахмала запеканка получается плотной, но при этом легко разваливающейся на язык. Апельсиновая цедра придаёт блюду свежесть и аромат, который делает его особенно аппетитным. Однако, несмотря на нежность, запеканка не слишком сладкая, что делает её подходящей для тех, кто следит за количеством сахара. Также важно отметить, что в рецепте используется сметана, что придаёт блюду дополнительную сочность и мягкость. Минусом может быть то, что запеканка требует времени на приготовление, особенно если вы хотите получить идеальный результат. Кроме того, если использовать слишком много сахара, блюдо может стать слишком сладким. Интересно, что в составе присутствует мак, который добавляет текстуру и немного орехового вкуса. Это делает запеканку более интересной и разнообразной по вкусу. Для тех, кто предпочитает менее сладкие десерты, можно уменьшить количество сахара или заменить его на натуральные подсластители. В целом, это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.