Ингредиенты

• мандариновый сок 300 мл
• мандарины 2 шт.
• сахар 50 г
• ванильный сахар 10 г
• желатин 20 г
• темный шоколад 100 г
• какао порощок 1 ст. л.
• сметана 250 г
• сахарная пудра 75 г
• молоко 50 мл
• вода 50 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка компонентов

  Начнём с подготовки желатина для мандаринового желе. Замочите 10 г желатина в 50 мл холодной воды и оставьте набухать. Тем временем очистите два мандарина и аккуратно разделите их на дольки.

• Приготовление мандаринового желе

  В кастрюлю налейте мандариновый сок (280 мл), добавьте сахар (55 г) и ванильный сахар (10 г). Поставьте смесь на средний огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты и немного остудите до температуры около 60°C. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешивайте до полного его растворения. В формочки выложите мандариновые дольки и залейте их приготовленным желе. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, пока желе полностью не застынет.

• Создание шоколадного мусса

  Для шоколадного мусса замочите оставшиеся 12 г желатина в молоке (55 мл). Через 10–15 минут подогрейте молоко с желатином, помешивая, до полного растворения желатина. Тем временем растопите темный шоколад (95 г) на водяной бане, добавьте какао порошок (1 ст. л.) и желатиновую смесь, хорошо перемешайте. Взбейте сметану (260 г) с сахарной пудрой (70 г) до мягких пиков, затем постепенно введите шоколадную массу, продолжая взбивать до однородности. Полученным шоколадным муссом аккуратно залейте уже застывшее мандариновое желе. Уберите десерт в холодильник на 4–5 часов, пока мусс полностью не схватится.

Этот десерт — отличный выбор для тех, кто любит сочетание сладкого и кислого. Мандариновое желе добавляет свежести и освежает, а шоколадный мусс приносит тепло и насыщенность. Благодаря использованию желатина, десерт имеет нежную текстуру и легко усваивается. Однако, стоит учитывать, что в составе много сахара и жиров, поэтому он не подходит для диетического питания. Также важно отметить, что мандарины содержат витамин C, что делает десерт полезным в плане иммунитета. Шоколад содержит антиоксиданты, но его избыток может вызвать дискомфорт. Десерт подходит для праздников и ужинов, но лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых культурах мандарины символизируют удачу и благополучие, что делает этот десерт особенно значимым в определённых ситуациях. Его внешний вид привлекателен, а вкус — универсален, что делает его популярным среди разных возрастных групп.