Ингредиенты

Бисквит:

• яйцо 1 шт.
• мука 50 г
• сахар 50 г
• разрыхлитель на кончике ножа
• цедра лимона 1/2 ч. л.

Суфле:

• творог детский пастообразный 300 г
• сметана 20% жирности 260 г
• сахарная пудра 100 г
• сливочное масло 70 г
• желатин 15 г
• сок грейпфрута 50 мл
• вода 40 мл
• цедра лимона 1 д. л.
• цедра грейпфрута 1/2 д. л.

Украшение:

• апельсин 1 шт.
• сахар 300 г
• вода 400 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления бисквита подготовьте круглую форму диаметром около 16 см. Яйцо взбейте с сахаром до получения воздушной и плотной массы (около 5 минут). Постепенно добавьте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая лопаткой. Добавьте натёртую цедру половины лимона. Перемешайте до однородности и выложите тесто в форму. Выпекайте при температуре 180°C примерно 5–7 минут, следя за тем, чтобы корж не пересох. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна остаться сухой. Полностью охладите бисквит. Установите разъёмное кольцо формы и проложите его ацетатной плёнкой для ровного края.

• Шаг 2

  Желатин замочите в смеси воды и сока грейпфрута (примерно 90 мл жидкости), оставьте набухать. Тем временем сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до белоснежной консистенции. Добавьте творог и сметану, продолжая взбивать до однородности. Натрите цедру лимона и грейпфрута и введите её в массу. На водяной бане растопите набухший желатин, затем немного остудите и тонкой струйкой введите в творожную смесь, помешивая. Залейте полученной массой остывший бисквит и поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

• Шаг 3

  Для кандирования апельсиновых долек нарежьте фрукт тонкими ломтиками (толщиной около 3–5 мм) и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Слейте воду, повторите процедуру ещё раз, чтобы удалить горечь. Откиньте дольки на сито и дайте стечь лишней жидкости. Подготовьте сироп: на каждые 200 г долек возьмите 300 г сахара и 400 мл воды. Соедините ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне около двух часов, пока сироп не загустеет. Не перемешивайте — можно слегка встряхнуть кастрюлю. Готовый сироп должен обволакивать дольки, делая их прозрачными и сладкими.

• Шаг 4

  После того как суфле полностью застынет, достаньте торт из формы и аккуратно украсьте кандированными апельсиновыми дольками. Можно подавать к столу, нарезав на аккуратные порционные кусочки.

Узнайте, как приготовить невероятно легкий и воздушный цитрусовый торт-суфле. Этот рецепт сочетает в себе нежный лимонный бисквит, воздушное суфле с ароматами грейпфрута и лимона, а также кандированные апельсиновые дольки в качестве украшения. Идеальный десерт для ценителей освежающих вкусов — быстро, просто и без выпечки на водяной бане.

Цитрусовый торт-суфле — это идеальное сочетание легкости и насыщенности. Его основа — воздушный бисквит, который не ощущается тяжелым, а творожное суфле добавляет нежность и сытость. Цедра лимона и грейпфрута придает десертту яркий аромат и свежесть, что делает его отличным выбором для теплых дней. Кандированные апельсины придают текстуру и сладость, которая не перебивает основной вкус. Минусом может быть то, что он требует времени на приготовление и охлаждение, особенно если нужно сделать несколько слоев. Также важно правильно заморозить суфле, иначе оно может потерять форму. Интересно, что творожное суфле в этом рецепте получается очень воздушным благодаря желатину, что делает его похожим на мороженое. Этот торт отлично подходит для вечеринок или семейных ужинов, а также станет отличным подарком для ценителей десертной кухни.