Ингредиенты

• 12 котлет на косточке из бараньей корейки
• 3 зубчика чеснока
• сок половины лимона
• лимон для подачи
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 стакан густого натурального йогурта
• 100 г феты
• 2 веточки мяты
• 2 веточки петрушки
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки бараньих котлет: аккуратно удалите лишнюю пленку с косточек, чтобы мясо лучше впитывало маринад. Нарежьте чеснок мелко или используйте чесночный пресс. Натрите каждую котлету чесноком, посыпьте солью и перцем, добавьте немного лимонного сока и смажьте оливковым маслом. Легонько помассируйте мясо, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, чтобы мясо стало более мягким и ароматным.

• Шаг 2

  Приготовьте кисло-сладкий йогуртовый соус: разомните фету до гладкости, используя вилку или миксер. Добавьте йогурт, измельченную зелень (кинзу и мяту), а также лимонную цедру. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Поставьте соус в холодильник на час, чтобы он настоялся и сохранил свежесть.

• Шаг 3

  Подготовьте гриль: разожгите угли заранее, чтобы они прогрелись до нужной температуры. Как только угли покроются белым пеплом, выложите котлеты на решетку. Жарьте их по 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Мясо должно стать золотистым снаружи, а внутри — нежно-розовым. После готовности переложите котлеты на тарелку, накройте пищевой фольгой и дайте отдыхать около 5 минут, чтобы соки распределились равномерно.

• Шаг 4

  Подавайте баранью корейку горячей, с кисло-сладким йогуртовым соусом. Для дополнительной свежести положите рядом дольки лимона. Это блюдо отлично сочетается с овощами или хлебом, что делает его универсальным выбором для любого застолья.

Баранья корейка на углях с йогуртовым соусом станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо идеально подходит для летних пикников и вечерних ужинов на свежем воздухе. Благодаря длительному маринованию мясо получается невероятно мягким и ароматным, а кисло-сладкий соус дополняет его вкус безупречно. Попробуйте этот простой рецепт и удивите своих гостей!

Жареная баранья корейка с кисло-сладким йогуртовым соусом — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и аромат. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка и полезных жиров, что делает его питательным и сытным. Мясо баранины богато железом и витаминами группы B, способствующими энергетическому обмену. Кисло-сладкий йогуртовый соус добавляет блюду свежести и умеренной кислоты, что помогает улучшить пищеварение. Блюдо подходит как для особенных случаев, так и для повседневного употребления, благодаря своей универсальности. Оно легко готовится и может быть адаптировано под разные диеты. Кроме того, гриль-обработка придает мясу уникальный дымный вкус, который сложно заменить другими методами приготовления. Однако у этого блюда есть и минусы: баранина может быть жирной, если не выбрать правильную часть, что может вызвать дискомфорт при употреблении. Также кисло-сладкий соус может быть слишком острым или кислым для чувствительного организма. Еще один момент — необходимость длительного маринования, что требует планирования. Интересно, что бараньи котлеты в некоторых странах считаются символом праздников и ритуалов. В древней Греции мясо на гриле было частью религиозных обрядов. Йогуртовый соус, хотя и современный, имеет корни в средиземноморской кухне, где он использовался как консервант и добавка к блюдам. Жареная баранья корейка часто подается в ресторанах как шеф-блюдо, что делает ее привлекательной для гурманов. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо остается популярным благодаря своему уникальному вкусу и возможностям кулинарного экспериментирования.