Ингредиенты

• 1 кролик весом 2–2,5 кг
• 1 банка (400 г) маслин каламата с косточками
• 200 г помидоров черри
• 2 средние белые луковицы
• 1 головка чеснока
• 4–5 веточек розмарина
• 250 мл сухого вина (желательно белого)
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. темного коричневого сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с разделки кролика на большие куски. Натрите каждый кусок смесью белого уксуса, морской соли и свежемолотого черного перца. Добавьте немного оливкового масла, чтобы мясо лучше впитало ароматы. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 35 минут, чтобы мясо стало более мягким и сочным.

• Обжаривание кролика

  В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Выложите куски кролика и обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки. Это не только добавит блюду пикантности, но и поможет сохранить сочность мяса.

• Добавление лука и чеснока

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок очистите и слегка раздавите, чтобы он лучше раскрылся. Добавьте их в сковороду с кроликом и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук не станет прозрачным и чеснок — ароматным.

• Подготовка маслин

  Выложите маслины на доску и аккуратно разомните их широкой стороной ножа, чтобы извлечь косточки. Добавьте их в сковороду, влейте белое сухое вино, приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и выпаривайте жидкость в течение 3-4 минут.

• Тушение с розмарином

  Добавьте в сковороду целые веточки розмарина, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку до 165°С. Тушите около 25 минут, чтобы мясо стало мягким, а ароматы специй хорошо пропитались.

• Финальная готовка

  Добавьте помидоры черри, аккуратно перемешайте, переверните куски кролика и снова закройте сковороду. Поставьте в духовку еще на 17 минут. После этого достаньте блюдо, дайте настояться 12 минут, чтобы соус стал густым и мясо — сочным.

Ищете оригинальное блюдо для семейного ужина? Предлагаем вам попробовать приготовить ароматное жаркое из кролика с маслинами и розмарином. Это блюдо сочетает в себе мягкий вкус мяса, кислинку маслин и терпкий аромат розмарина. Рецепт несложный, но результат превзойдет все ожидания. Подавайте горячим с картофельным пюре или отварным рисом.

Блюдо из кролика с маслинами и розмарином — это не только вкусно, но и полезно. Кролик содержит мало жира и много белка, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Маслины богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Розмарин — натуральный антиоксидант, который помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Благодаря наличию вина, блюдо становится более мягко-сладким и ароматным. Однако стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, поэтому его лучше заменить на сухое виноградное вино или сок. Также важно не переусердствовать с количеством маслин, так как они могут быть солеными. В целом, это блюдо отлично подходит для ужина, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и уюта. Интересно, что в древних римских рецептах тоже использовали розмарин и маслины в мясных блюдах. А еще розмарин часто применяли в медицине для улучшения памяти и концентрации внимания. Так что это блюдо не только приятно на вкус, но и имеет историческую ценность.