Ингредиенты

Для начинки:

• 150 г грибов
• 140 г тонких ломтиков вареной ветчины
• 140 г тонких ломтиков сыра эмменталь
• 50 г тертого пармезана­ + 3 ст. л. для посыпки

Для пасты:

• 200 г муки
• 2 средних яйца

Для соуса бешамель:

• 550 мл молока
• 40 г муки
• 50 г сливочного масла
• соль
• щепотка молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  На чистой поверхности создайте горку из просеянной муки и сделайте в центре углубление. Влейте яйца и начните замешивать тесто с помощью вилки. Продолжайте месить руками, пока масса не станет мягкой и эластичной. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Уберите его в пищевую пленку и дайте отдохнуть минимум на 35 минут при комнатной температуре.




• Шаг 2

  Для соуса бешамель растопите масло в сковороде на медленном огне. Добавьте муку и помешивайте деревянной лопаткой около 3 минут. Постепенно введите 550 мл теплого молока, размешивая смесь венчиком до тех пор, пока не исчезнут комочки. Доведите до кипения, добавьте специи и варите под постоянным помешиванием еще 7 минут, чтобы соус загустел. При необходимости процедите через сито и оставьте остывать, покрыв пленкой.




• Шаг 3

  Очистите грибы от грязи и нарежьте их тонкими пластинками, чтобы они равномерно распределились по начинке.




• Шаг 4

  Раскатайте тесто в прямоугольный слой толщиной около 3 мм. Перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.




• Шаг 5

  Равномерно распределите по тесту 3–4 столовые ложки соуса бешамель, оставив края свободными. Выложите слой ветчины, затем грибов, посыпьте тертым пармезаном и завершите начинку ломтиками сыра эмменталь.




• Шаг 6

  Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, оберните его в бумагу для выпечки и отправьте в морозильную камеру на 25 минут, чтобы тесто окрепло.




• Шаг 7

  В форму для запекания размером 32х22 см положите 3–4 столовые ложки соуса бешамель и разровняйте его по дну. Оставшийся соус смешайте с 60 мл молока, чтобы получился более жидким.




• Шаг 8

  Достаньте рулет из морозилки и нарежьте его на 22 одинаковых кусочка. Расположите их в форме внахлест, полейте оставшимся соусом и посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 185 °C в течение 45 минут, пока верх не станет золотистым.

Итальянские ласточкины гнезда — это не просто вкусное блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Оно сочетает в себе нежность теста, насыщенность соуса и разнообразие начинки, что делает его идеальным для семейных посиделок или праздничного стола. Плюсами этого рецепта являются возможность самостоятельного приготовления теста, что добавляет индивидуальности блюду, и возможность использовать свежие продукты, такие как грибы и ветчина, которые улучшают вкус и питательную ценность. Также блюдо хорошо подходит для тех, кто любит классические итальянские деликатесы. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления довольно трудоемкий и требует времени: от замешивания теста до запекания может пройти более часа. Кроме того, некоторые компоненты, например, сыр эмменталь, могут быть дорогими или недоступными в определенных регионах. Интересный факт: название блюда связано с внешним видом, когда тесто свернуто в рулет и выложено в форме гнезд, напоминая птичьи гнезда. Еще один интересный момент — использование соуса бешамель, который придает блюду мягкость и сытность. В некоторых регионах Италии этот рецепт считается традиционным и подается на важные праздники. Благодаря своей универсальности, блюдо можно адаптировать под различные диеты, заменив ветчину на овощи или филе птицы. Несмотря на сложность, результат того стоит — блюдо получается ароматным, нежным и очень вкусным. Для любителей экспериментов можно попробовать добавить специи или другие ингредиенты, чтобы создать уникальную версию блюда.